Per la creazione del Vecchio Samperi, si adotta un processo di "travasi", che consiste nel trasferire piccole quantità di vino appena prodotto nelle botti che contengono vini già invecchiati. Il nome stesso del vino richiama la storica Contrada Samperi, dove si trovano le vecchie viti ad alberello che hanno radici profonde. Questo vino si presenta con un colore ambrato brillante, illuminato da sfumature aranciate. I suoi profumi narrano una storia straordinaria, con aromi di frutta secca, spezie, miele, erbe essiccate, salsedine e molto altro. Al palato, il Vecchio Samperi è ricco, intenso e avvolgente, offrendo complessità e una notevole energia. La sua persistenza sembra infinita, con un sapore che si sviluppa e si espande lentamente. La sua versatilità lo rende perfetto per esaltare una varietà di piatti: è l'ideale per l'abbinamento con formaggi stagionati, carni brasate, rombo al forno, bottarga e ostriche.
