Viognier aus deutschen Gefilden Viognier, eine traditionsreiche Rebsorte von den Ufern der Rhône, hat sich trotz ihrer seltenen Präsenz in Deutschland, in den sonnenverwöhnten Lagen von Edenkoben, Diedesfeld und Hambach etabliert. Diese besonderen Weinberge sind dauerhaft begrünt – teils durch natürliche Flora, teils durch sorgfältige Aussaat. Mit ihrer linearen Traubenzone, die durch eine Flachbogen-Erziehung erreicht wird, ermöglichen sie eine vereinfachte Bearbeitung. Nichtsdestotrotz stellt der Anbau dieser Sorte eine Herausforderung dar, hauptsächlich aufgrund ihrer bemerkenswerten Fruchtbarkeit in unseren Gefilden. Nach einer möglichst späten Handlese, die immer die klimatischen Bedingungen und die Vitalität der Trauben berücksichtigt, werden die Trauben schonend zerkleinert und gepresst. Die entstandene Flüssigkeit findet ihren Weg in diverse Eichenholzfässer, wo sie natürlich und spontan vergärt. Mit dem Frühling setzt der biologische Säureabbau ein, und der Wein verweilt, umgeben von seiner Feinhefe, bis zum Sommer. Durch regelmäßiges Aufrühren dieser Hefe, die sogenannte Batonnage, wird sein Charakter weiter verfeinert. Der Jahrgang 2022 unseres Viogniers zieht Kenner mit einem verführerischen Duft von frisch gebackenem Mandelkuchen, Marzipan und einem Hauch von Vanille in seinen Bann. Er erinnert an ein Kompott aus reifen Birnen. Der Geschmack ist ein harmonisches Zusammenspiel von Fruchtsüße, zarten Röstnoten und einem rauchigen Unterton, das ihn zu einem charaktervollen, typischen Viognier macht. Cremig am Gaumen, wird seine Intensität durch eine elegant eingebundene Säure abgerundet. REBSORTEN Viognier FLASCHENGRÖSSE IN LITER: 0,75 GESCHMACK trocken AUSBAU Großes Holzfass, Tonneau, Barrique JAHRGANG 2022 ALKOHOLGEHALT 13,0 % vol. SÄURE: 4,6 g/l RESTZUCKER: 0,8 g/l
