Weingut Kopp Riesling Feigenwäldchen 2021 er en karakterfuld hvidvin fra en af Badens mest særegne marker – en historisk figenlund dyrket af franciskanermunke siden 1700-tallet. Her mødes høj beliggenhed, rød sandstensjord og gamle figenplanter i et unikt mikroklima, der giver Riesling med både dybde, friskhed og tydeligt terroirpræg. Kombinationen af små, koncentrerede drueklaser og omhyggelig lagring på store fade giver en vin, der både er intens, elegant og gastronomisk alsidig.SmagsprofilI glasset står vinen lys gylden med grønne reflekser, der afslører både ungdom og friskhed. Duften er umiddelbart aromatisk og kompleks med noter af saftige abrikoser, gul fersken og moden ananas, fint suppleret af citrus, hvide blomster og en let urtet tone. Under det frugtige lag fornemmes et krydret, sten- og jordpræget udtryk fra den røde sandstensjord, som giver duften en særlig dybde. På tungen er Riesling Feigenwäldchen både intens og præcis. De små, koncentrerede klaser giver en tæt og smagspakket vin med moden gul frugt, abrikos, fersken og eksotiske nuancer, balanceret af rank, høj syre og en let, velintegreret restsødme. Den krydrede mineralitet og urtede nuancer løfter helheden og giver en lang, vibrerende eftersmag. 2021-årgangen drikker allerede flot nu, men har struktur og syre til at udvikle større kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de tertiære noter vil træde tydeligere frem.VinifikationFeigenwäldchen-marken, på knap 4,5 hektar, ligger højt i Baden og er præget af rød sandstensjord, som giver en særlig kombination af varme, dræning og mineralitet. Den høje beliggenhed sikrer masser af sol og kølige nætter, samtidig med at frostrisikoen er minimal – ideelt til langsom, aromaudviklende modning af Riesling. Omkring 40 historiske figenplanter står stadig mellem vinstokkene og vidner om markens lange historie. Druerne høstes selektivt og med fokus på små, modne og koncentrerede klaser. Vinen gæres både på stål og træ, med spontangæring, der kan strække sig op til ni måneder, hvilket giver ekstra kompleksitet og tekstur. Efterfølgende lagres vinen et år på store, traditionelle fade, hvor den får lov at samle sig og udvikle sin særlige balance mellem frugt, syre og terroirpræg.Mad & ServeringRiesling Feigenwäldchen er en oplagt madvin til det hvide køkken og retter med cremet tekstur og dyb umami. Den er særligt velegnet til klassisk kyllingefrikassé, lyst fjerkræ med flødesauce, kalv i lyse saucer og retter med trøffel, hvor den høje syre og diskrete restsødme renser ganen og løfter smagen. Den fungerer også fremragende til hvidskimmeloste som Brie og Camembert, samt til krydrede grøntsagsretter med svampe eller rodfrugter. Servér den ved 8–10 °C for maksimal friskhed og aroma; til mere komplekse retter kan den med fordel få lov at varme en anelse op i glasset. En kort iltning i karaffel på 15–20 minutter kan være en fordel, især hvis vinen er helt ung.ProducentWeingut Kopp er et ambitiøst familieejet vinhus i Baden, som på få år har markeret sig som en af regionens mest spændende moderne producenter. Med stor respekt for traditionen og områdets særlige terroir arbejder Kopp detaljeret i marken – blandt andet på historiske parceller som Feigenwäldchen, der har været dyrket siden 1700-tallet. Huset er kendt for præcise, terroirdrevne vine, hvor især Riesling og Spätburgunder viser stor finesse og tydelig oprindelse. Kombinationen af omhyggeligt markarbejde, selektiv høst, spontangæring og skånsom udbygning på store fade har givet Weingut Kopp en voksende anerkendelse blandt både sommeliers og vinsamlere, der søger elegante, karakterstærke vine fra Baden.
