Albert Jané gründete diesen kleinen Familienbetrieb vor einigen Jahren in der DO Montsant, dem Gebiet rund um die DO Priorat. Er hat die Bodega Acustic, also akustisch, genannt, weil er daran glaubt, mit seinen Weinen so rein und unverfälscht wie möglich zu arbeiten. Die Trauben werden biologisch angebaut und alle Arbeiten im Weinberg und auch die Lese erfolgen manuell. Er arbeitet mit französischen Eichenfässern mit einer sehr leichten Toastung. Der Traubenmost überwiegt weiterhin. Acústic ist sowohl der Name der Bodega als auch des Einstiegsweins dieser Domäne. Dieser Name wurde gewählt, weil Albert eins mit der Region, dem Terroir und der Natur sein und deren Authentizität in seinen Weinen widerspiegeln möchte. Weinbau und Vinifizierung erfolgen in reinster Form, hier wird nach biodynamischen Weinbautechniken gearbeitet, ohne zu übertreiben. Charakteristisch für Acustic Celler sind die alten Rebstöcke, die auch für diesen Wein verwendet werden, auch der Auditori wird aus sehr alten Rebstöcken (80-100 Jahre alt) gekeltert. Die Trauben werden von Hand gelesen und ca. 13 Monate in französischer Eiche gereift. Ein junger Rotwein, der im Glas tief granatrot wirkt. Optisch und haptisch ein sehr dichter Wein. Die Aromen, die aus dem Glas kommen, sind süß und sonnig. Der Wein ist schön ausgewogen und bietet eine gewisse Frische. Geschmacksexplosion, die man erst nach ein paar Schlucken kontrollieren kann. Kompakte Struktur mit viel von allem, wo die Fassreifung keinen Moment Zeit bekommt, sich zu zeigen. Im Mund hat der Auditori reife Tannine und es ist klar, dass dieser Wein noch eine Weile halten wird. Bei 18°C in einem hohen Glas servieren. Die ersten 5 Jahre dekantieren.
