Acustic Celler Auditori 2017 är ett tydligt uttryck för Montsants gamla vinrankor och Alb ert Janés ambition att låta terroir och druva tala utan onödiga ingrepp. Här möts ekologiskt odlade druvor, manuell skörd och varsam lagring på fransk ek för att skapa en vinupplevelse som känns både koncentrerad och autentisk.SmakprofilI glaset visar vinet en djup granatröd färg som direkt antyder densitet och kraft. Doften är mogen, solvarm och generös, med en fin balans mellan frukt, örtiga nyanser och diskreta fattoner som aldrig tar över. Smaken är tät och kompakt med bra friskhet som håller ihop helheten. Tanninerna är mogna och markerade, vilket ger struktur och tyder på god lagringsförmåga; Auditori 2017 har utan tvekan potential att utvecklas fint under flera år.VinifieringDruvorna kommer från mycket gamla stockar, omkring 80–100 år, i Montsant i Katalonien, ett område som ligger nära Priorat och präglas av varmt klimat, mineralrika jordar och låga skördeuttag. Arbetet i vingården sker ekologiskt och biodynamiskt inspirerat, med manuell skörd för att säkerställa hög kvalitet i frukten. Vinifikationen är så ren och varsam som möjligt, följt av cirka 13 månaders mognad på franska ekfat med mycket lätt rostning för att bevara druvans naturliga uttryck.Mat & ServeringServera vid cirka 18 °C, gärna i ett rymligt rödvinsglas som låter aromerna öppna sig. Vinet vinner ofta på dekantering under de första fem levnadsåren. Passar utmärkt till smakrika rätter som lamm, nöt, vilt, grillat kött och långkok med örter och rosmarin.ProducentAcustic Celler är det personliga projektet som Albert Jané startade i DO Montsant med ambitionen att skapa viner som speglar platsen på ett rent och oförställt sätt. Namnet ”Acustic” syftar på att vinmakningen ska vara så naturlig och oförstärkt som möjligt, där respekt för naturen, gamla stockar och traditionellt hantverk står i centrum. Producenten har snabbt blivit uppskattad för sina eleganta, terroirdrivna viner från Montsant.
