2017 Acustic Celler Auditori er en rødvin af ekstraordinær karakter fra Montsant-regionen i Spanien. Denne vin er skabt af druer dyrket med økologiske principper og er et resultat af Albert Janés vision om at fremstille vine, der afspejler renhed og ægthed. Navnet 'Akustisk' symboliserer ønsket om at arbejde med vinene i deres mest naturlige form.SmagsprofilNår du skænker et glas Auditori, mødes du af en dyb granatrød farve, som straks signalerer intensitet. På næsen udfolder sig søde, solrige aromaer, der bringer oplevelsen af friske, solkyssede frugter. Smagen er en oplevelse i sig selv – en initial smagseksplosion, der balanceres smukt af en friskhed og en kompakt struktur. Trods den rige smag forbliver fadmodningen diskret i baggrunden og lader druernes karakter skinne igennem. De modne tanniner i Auditori lover en vin med god aldringspotentiale og en bemærkelsesværdig eftersmag.VinifikationVinen stammer fra det unikke Montsant-terroir, hvor de særligt gamle vinstokke, mellem 80 og 100 år gamle, giver druerne en dyb kompleksitet. Alt arbejdet i vinmarkerne, herunder plukningen, udføres manuelt for at sikre druekvaliteten. Vinifikationen foregår i fuldstændig harmoni med de biodynamiske principper, mens modningen finder sted i let ristede franske egetræsfade i omkring 13 måneder for at maksimere smagen uden at dominere frugtkarakteren.Mad & Servering2017 Acustic Celler Auditori er vidunderligt velegnet til en række forskellige retter. Den passer især godt til grillet kød, vildt og kraftige gryderetter. For at nyde vinen bedst, bør den serveres ved cirka 18°C i et højt glas, og det anbefales at dekantere den i de første fem år efter aftapning for at få de komplekse smagsnuancer fuldt ud tilgængelige.ProducentAcustic Celler blev grundlagt af Albert Jané som en lille familievirksomhed i Montsant, inspireret af områdets unikke terroir. Med en stærk tro på økologisk og biodynamisk vinproduktion har Acustic etableret et ry for autentiske vine, der fanger essensen af regionen. Bodegaen betragtes som en legemliggørelse af renhed og naturlighed, hvilket har sikret dens betydelige plads i den spanske vingårdscene.
