2021 Tridente Tempranillo BIO er en økologisk rødvin, der leverer masser af mørk frugt, krydderi og karakter til prisen. Den er skabt på ren Tempranillo og henvender sig til dig, der elsker kraftfulde spanske rødvine med både intensitet og finesse. Vinen er et glimrende eksempel på, hvordan moderne økologisk vinproduktion kan løfte en klassisk drue til et højere niveau.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dybt rubinrød med violette toner i kanten, som vidner om dens ungdom og friskhed. Duften er generøs med modne mørke bær som brombær og solbær, understøttet af kirsebær, et strejf af tørrede urter, lakrids og let vanilje fra fadlagringen. På ganen er 2021 Tridente Tempranillo BIO fyldig og blød med saftig frugt i fokus – tænk sorte kirsebær, blomme og brombær – pakket ind i modne, afrundede tanniner. Der er en fin krydret dybde med noter af kakao, cedertræ og et strejf af peber, som giver vinen struktur uden at gøre den tung. Syren er velafbalanceret og giver friskhed i afslutningen, der er lang og frugtdrevet med let krydderi hængende i eftersmagen. Vinen kan nydes nu for sin ungdommelige frugt, men vil typisk udvikle mere kompleksitet og blødere tanniner over de næste 4–6 år.VinifikationBodegas Tridente arbejder med Tempranillo fra udvalgte økologisk dyrkede marker i Castilla y León, i området omkring Ribera del Duero, hvor klimaet er kontinentalt med varme dage og kølige nætter. Denne temperaturforskel hjælper druerne med at bevare friskhed og aroma samtidig med, at de opnår god modenhed. Druerne høstes ofte selektivt, når den optimale fenoliske modenhed er nået, og der sorteres både i marken og ved ankomst til vineriet for at sikre perfekt sunde klaser. Gæringen foregår typisk i temperaturkontrollerede tanke for at bevare frugt og aromaintensitet, efterfulgt af en periode på fad (ofte franske eller amerikanske egetræsfade), som giver vinen struktur, kompleksitet og de diskrete noter af vanilje og krydderi, uden at overdøve frugten. Hele processen følger økologiske principper uden brug af syntetiske pesticider eller herbicider i marken.Mad & Servering2021 Tridente Tempranillo BIO egner sig særligt godt til kraftigere retter på kød og grill. Prøv den til lam med urter, oksemørbrad, entrecote, braiseret svinekød, krydrede tapas, chorizo eller modne faste oste som manchego. Serveres bedst ved 16–18 °C, gerne let afkølet i forhold til stuetemperatur for at bevare friskheden i frugten. En let iltning klæder vinen: Hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, særligt hvis du nyder den ung, så tanninerne får lov at åbne sig, og duften kan udfolde sig fuldt ud.ProducentBodegas Tridente er en del af den nye generation af spanske producenter, der kombinerer respekt for tradition med moderne teknik og et klart fokus på kvalitet. Vinhuset arbejder primært med Tempranillo (ofte under det lokale navn Tinta de Toro og beslægtede kloner) fra gamle vinstokke i Castilla y León-regionen og har gjort sig bemærket ved at skabe intense, frugtdrevne og karakterfulde vine, der tydeligt afspejler deres oprindelse. Tridente har været med til at sætte fokus på potentialet i de mindre kendte områder omkring Ribera del Duero og viser, at man her kan lave vine, der konkurrerer med de mest berømte distrikter – både når det gælder dybde, personlighed og lagringspotentiale.
