Abate Nero Trento Dosaggio Zero er et delikat, mousserende mesterværk fra hjertet af Trentino Alto Adige, skabt udelukkende på Chardonnay-druer. Denne vin adskiller sig ved sin kompromisløse renhed, da der ikke tilsættes dosage – resultatet er en knastør, mineralsk og elegant Trento DOC, hvor områdets unikke terroir får lov at skinne igennem. Abate Nero har siden 1973 været et af pionerhusene for mousserende vine i Trento og sætter i dag standarden for finesse og autenticitet indenfor italienske bobler.SmagsprofilFarven i glasset er klar, strågul med fine, vedvarende bobler, som vidner om omhyggelig flaskegæring. Duften byder på en levende og mineralsk næse med noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster samt et diskret hint af nybagt brød og nødder. Smagen er tør og rank, hvor Chardonnay-druens friskhed danser sammen med elegante nuancer af citrus, hvide stenfrugter og skiferagtig mineralitet. Moussen er cremet, men balanceret, og den knastørre karakter forlænger vinens livlige finale. Eftersmagen er ren og præcis, med et let saltet touch som pirrer ganen og inviterer til endnu en tår. Takket være den fine syre og stringente balance har vinen et flot lagringspotentiale, hvor kompleksiteten kun vil udvikles yderligere over et par år.VinifikationAbate Nero udvælger Chardonnay-druer fra bakkede enkeltmarker i Trentino, hvor de kølige Alpe-nætter og mineralrig jordbund skaber optimale vækstbetingelser for denne elegante drue. Druerne høstes skånsomt i hånden for at sikre perfekt modenhed og friskhed. Vinifikationen følger den klassiske 'Metodo Classico', hvor vinen undergår andengæring på flaske og lagres sur lie i minimum 24 måneder. Dosage springes fuldstændigt over, hvilket gør denne vin til et sandt udtryk for drue, terroir og husets håndværk uden nogen tilsætning, der kan skjule nuancerne.Mad & ServeringDenne mousserende vin er et ypperligt match til østers, skaldyr, sashimi eller lette fiskeretter. Den mineralprægede profil og sprøde syre skærer perfekt igennem fedme i retter som tempura eller carpaccio, og vinens knastørre finish gør den oplagt som aperitif. Serveres bedst afkølet ved 6-8°C – gerne i et smalt glas for at fremhæve bobler og aromaer. Decantering er ikke nødvendig, men vinen kan med fordel nydes i de første år efter frigivelsen.ProducentAbate Nero blev grundlagt i 1973 af en gruppe dedikerede venner med visionen om at forene traditionelt håndværk og innovation i produktionen af mousserende vine i Trento. Husets fokus på enkeltdrueudtryk og kompromisløs kvalitet har hurtigt placeret Abate Nero blandt regionens mest respekterede producenter. De var blandt de første til at satse på Metodo Classico efter fransk forbillede og har opnået stor anerkendelse for deres rene og elegante stil, som i dag sætter et kvalitetsstempel på Trento DOC.
