"ALPHA“ ist eine Marke, die über die konventionellen Grenzen von Kaze no Mori hinausblickt und die Möglichkeiten von Sake durch kreative Techniken auslotet. ALPHA 2 wird aus Reis gebraut, der auf 22 % poliert wurde, wobei die Fähigkeit von Akitsuho genutzt wird, einem hohen Polierprozess standzuhalten. Dieses sorgfältige Polieren zielt darauf ab, ein raffiniertes und elegantes Geschmacksprofil zu erreichen. ALPHA Type 2 bietet delikate Aromen, die an frische Früchte wie Birne und Aprikose erinnern. Am Gaumen präsentiert er eine harmonische Balance aus sanfter Süße und erfrischender Säure, mit einer seidigen Textur und subtiler Spritzigkeit, die das Gesamterlebnis verstärken und seine Frische und seinen lebendigen Charakter bewahren. In Kombination mit Hefe Nr. 7 wird das Potenzial dieses Reises voll ausgeschöpft, was zu einem Sake mit einem komplexen und herrlichen Aroma führt.
