Domaine: Maison Vulpin Région: Vaud Année: 2024 Couleur: Blanc Vinification: Nature Cépage(s): Chasselas & Chardonnay Alcool: 11% Contenance: 0.75 l Alpina 2024, c'est un assemblage 50% chardonnay, 50% chasselas signé Jordi sous l'étiquette Les Vins du Vulpin, à partir de raisin valaisan. Pressurage direct, puis dix mois d'élevage en fût de chêne, sans intrants ni sulfites ajoutés : le temps qu'il faut pour que les deux cépages trouvent leur équilibre. Le chasselas amène les agrumes et les fleurs blanches, frais et lumineux comme il sait faire. Le chardonnay, lui, a eu le temps de piquer un peu de vanille, de noisette et de beurre au bois. Résultat : un blanc rond et gourmand, pas juste tendu et minéral comme un chasselas tout seul aurait pu l'être. Avec ce genre de profil, on parie volontiers sur un poulet rôti, surtout si la sauce a une pointe de crème ou de champignons : le gras du plat et la rondeur du vin se répondent naturellement. Un saumon en sauce ou une volaille aux morilles s'en sortent tout aussi bien. Côté fromage, un Comté affiné 18 mois fait un bel écho aux notes de noisette du bois. Le bon moment pour l'ouvrir ? Un dimanche à table, quand le repas s'étire un peu plus que prévu et que personne n'a vraiment envie que ça s'arrête. Et si tu es un bonhomme, alors ouvre-le à l'apéro à l'aveugle, tu verras
