Amarante queue de renard : de longues grappes retombantes et des graines à cuisinerAvec l'amarante queue de renard (Amaranthus caudatus), vous récoltez de spectaculaires épis fuchsia retombants de juillet à septembre, puis de petites graines nutritives dès septembre et jusqu'en novembre. Une fleur à couper généreuse, à la fois décorative dans un vase et comestible dans l'assiette.Que récolte-t-on avec l'Amaranthus caudatus ?Deux récoltes en une saison. D'abord les longues grappes souples, parfaites en bouquets frais ou séchés tête en bas : elles gardent leur teinte pendant des mois. Ensuite les graines, à faire éclater comme du pop-corn ou à cuire façon quinoa. Les jeunes feuilles se cuisinent aussi comme des épinards, plus douces que celles des amarantes ornementales à port dressé.Pourquoi choisir l'amarante queue de renard dans votre jardin belge ?Sa croissance rapide en fait une valeur sûre sous notre climat tempéré. Semez ces graines de fleurs annuelles en pleine terre en avril-mai, dans un sol drainant et riche, en plein soleil. Comptez une distance de 30 cm entre les plants pour un port érigé bien ramifié atteignant 60 cm. Semis direct simple, sans repiquage, dès que le sol est réchauffé Grappes retombantes fuchsia qui structurent massifs et bordures Fleurs comestibles et graines nutritives à récolter à l'automne Arrosage modéré : elle tolère bien les étés secs Excellente en bouquet frais comme en fleur séchée Comment réussir la récolte des graines d'amarante ?Récoltez par temps sec, quand les grappes commencent à sécher et libèrent leurs graines au frottement. Erreur fréquente : semer trop tôt. L'amarante craint le froid, attendez la mi-avril. Complétez votre semis avec d'autres graines de fleurs pour un massif coloré et productif.
