Apolide Marco Carpineti – Nero Buono 100% IGT Lazio Apolide è il vino che incarna la “terra senza padrone”: un Nero Buono in purezza selezionato dal cru Apolide, appezzamento con forte presenza di tufo vulcanico nella tenuta Capolemole di Cori. Il nome evoca l’apolide – colui che non appartiene a una sola città – come questo vitigno autoctono che si esprime al massimo solo in questo micro-terroir unico. Prodotto da Marco Carpineti in regime biologico/biodinamico (pioniere dal 1994), nasce da vigne vecchie, rese bassissime e maturazione ottimale. Macerazione controllata, affinamento parziale in acciaio e parziale in legno per preservare freschezza e aggiungere complessità. Un rosso elegante, minerale, con tannini fini e una mineralità vulcanica viva che lo rende riconoscibile e longevo. Il Terroir del cru Apolide a Cori: Vigneti a spalliera con densità 4.500 ceppi/ha sulle colline vulcaniche di Cori. Cru Apolide caratterizzato da suolo tufaceo vulcanico con alta concentrazione di minerali. Esposizione favorevole, altitudine media 250-300 m s.l.m. Vendemmia manuale in ottobre. L’agricoltura biologica/biodinamica preserva vitalità del suolo e concentrazione delle uve. Scheda Tecnica Vitigno: Nero Buono di Cori 100% Denominazione: Lazio IGT Rosso Gradazione alcolica: 13,5-14% vol. (tipica annate recenti) Vinificazione: Macerazione 12-15 giorni a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento: Parte in acciaio inox, parte in botti/barriques per complessità; totale 12-18 mesi circa + affinamento in bottiglia. Formato: 0,75 L Note di Degustazione: Colore rosso rubino granato intenso con riflessi violacei. Al naso profumo complesso e stratificato: frutti neri maturi (mora, mirtillo), confettura, note speziate (pepe nero, liquirizia), tabacco dolce, sottobosco e marcata mineralità tufacea/vulcanica. In bocca è elegante e strutturato: tannini fini e setosi, acidità viva, corpo medio-pieno, finale persistente con ritorno minerale, speziato e leggermente balsamico. Vino equilibrato, fresco nonostante la potenza, con grande potenziale evolutivo. Abbinamenti Consigliati: Vino gastronomico e strutturato, ideale per piatti importanti: Carni rosse alla brace, arrosti e brasati di manzo Cacciagione e selvaggina (cinghiale in umido, lepre) Piatti romani robusti (rigatoni con la pajata, coda alla vaccinara) Formaggi stagionati e pecorino romano Salumi nobili e antipasti saporiti Servire a 16-18°C (decantare 45-60 minuti). Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da bere dopo 3-4 anni per maggiore armonia, potenziale 8-12 anni. Perché scegliere Apolide su Oneiroi Shop Prezzo premium a soli €28,00 per Nero Buono selezionato dal cru Apolide Produzione biologica/biodinamica da Marco Carpineti (Cori) Mineralità tufacea unica e affinamento equilibrato Ottimo rapporto qualità-prezzo (apprezzato su Vivino ~4.1/5, Wine-Searcher e guide) Spedizione rapida in tutta Italia Condividi la tua esperienza: Hai assaggiato Apolide Marco Carpineti? Lascia una recensione con foto: aiuta a far conoscere questo Nero Buono vulcanico unico del Lazio!
