Argentiera Ventaglio 2019 er en sjælden, kystnær toscaner lavet udelukkende på Cabernet Franc – et druevalg, der giver vinen et mere aromatisk og præcist udtryk end mange klassiske “Bordeaux-blends” fra regionen. Med sin placering tæt på havet og en kompromisløs selektering af druerne leverer Argentiera en rødvin med både kraft og kølig, saltet elegance. Ventaglio markerer den moderne toscanske tradition, hvor internationale druer får et tydeligt lokalt aftryk gennem terroir og håndværk.SmagsprofilI glasset står vinen dyb rubinrød med mørk kerne og let lilla kant, som signalerer både koncentration og ungdommelig energi. Duften er delikat, men insisterende: brombær og hindbær løftes af krydrede noter, der bevæger sig mod nellike, mentholeret tobak og et strejf af stegt kød samt en diskret maritim fornemmelse, der giver ekstra kompleksitet. Smagen er stram og velkomponeret med en tæt, bugtet tanninstruktur som rygrad. Frugten opleves saftig og præcis, og den friske syre binder det hele sammen, så kraften aldrig bliver tung. Ventaglio 2019 er allerede imponerende nu, men har tydeligt potentiale til at udvikle flere tertiære nuancer (tobak, læder, tørrede urter) over de næste 8–12 år ved god opbevaring.VinifikationVinen kommer fra Argentieras førsteklasses beliggenhed i Toscana, hvor vinmarkernes nærhed til kysten bidrager med kølende påvirkning og et mere spændstigt udtryk i frugten. Druerne håndplukkes i kasser og udvælges omhyggeligt på to sorteringsborde. Macerationen foregår over ca. 25 dage ved kontrolleret temperatur omkring 28–30°C med skiftevis daglig pump-over og manuel nedtrykning for at udtrække farve, aroma og tannin balanceret. Herefter lagres vinen på barriques og tonneaux – delvist nye – af fransk og østrigsk eg, hvor den malolaktiske gæring afsluttes, hvilket afrunder strukturen og integrerer fadpræget.Mad & ServeringServer den til retter med dybde og saftighed: grillet oksekød, lam med rosmarin, vildt, svamperisotto eller pasta med ragù, gerne med urter og en smule røg fra grill eller pande. Servér ved ca. 16–18°C. Ventaglio har godt af dekantering – typisk 1–2 timer som ung – for at åbne aromatikken og give tanninerne mere flow.ProducentArgentiera er en markant producent i Toscana, kendt for at udnytte kystnære vinmarkers særlige fordele og for en stil, hvor intensitet møder friskhed og præcision. Huset har opbygget et stærkt ry for stringent selektion i mark og kælder samt et moderne, kvalitetsdrevet fokus på enkeltmark- og druedrevne vine. Ventaglio er et godt eksempel på Argentieras ambition om at løfte Cabernet Franc til et niveau, hvor druen både viser karakter, terroir og lagringsdygtig finesse.
