Auguste Clape Cornas 2021 ist einer der großen Klassiker des nördlichen Rhône-Tals und gilt vielen als Referenzwein der Appellation Cornas. Diese Cuvée stammt von den ältesten Reben des Gutes, insbesondere aus dem berühmten Reynard-Sektor – einer der prestigeträchtigsten Lagen der Region. Der Jahrgang 2021 präsentiert sich kraftvoll und strukturiert, dabei zugleich erstaunlich fein und präzise – ein Cornas mit Tiefe, Spannung und langem Nachhall.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der Cornas 2021 ein tiefes, dichtes Purpur mit violetten Reflexen – ein typischer, jugendlich-konzentrierter Syrah aus der nördlichen Rhône. In der Nase entfaltet sich eine komplexe Aromatik von dunklen Beeren (Brombeere, Schwarzkirsche), Cassis und Schwarzer Olive, unterlegt von Veilchen, Pfeffer, Rauch, Graphit und einem Hauch Speck und Wildkräuter – sehr klassisch für Cornas, aber mit besonderer Finesse. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und dicht, mit reicher, aber nicht überladener Frucht, saftiger Säure und feinkörnigen, reifen Tanninen. Süß wirkende, perfekt eingebundene Gerbstoffe geben ihm eine bemerkenswerte Struktur, während mineralische Noten und eine leicht salzige Ader für Frische und Länge sorgen. Das Finale ist lang, würzig und präzise, mit Anklängen von dunkler Schokolade und getrockneten Kräutern. Der Cornas 2021 besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und wird sich über 10–20 Jahre (und länger in guten Kellern) harmonisch weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.VinifikationDie Trauben für den Auguste Clape Cornas stammen aus einigen der besten, steilen Hanglagen der Appellation, mit einem Schwerpunkt auf der legendären Reynard-Parzelle. Die Böden sind geprägt von verwittertem Granit, der den Weinen ihre typische mineralische Spannung, Tiefe und Würze verleiht. Die Reben sind alt, oft über sechzig Jahre, und werden traditionell, weitgehend manuell bewirtschaftet – maschineller Einsatz ist in den steilen Terrassen kaum möglich. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg. Im Keller setzt man auf eine sehr klassische, minimal-interventionistische Vinifikation: Die Trauben werden überwiegend als ganze Trauben vergoren, lange Mazeration im Beton oder Holz, spontane Gärung mit natürlichen Hefen und anschließendem Ausbau in gebrauchten, großen Fässern (demi-muids und foudres), um die Herkunft und den Charakter der Syrah maximal zum Ausdruck zu bringen, ohne sie mit Holznoten zu überdecken.Essen & ServierenDieser Cornas ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen, herzhaften Gerichten: geschmorte Lammkeule, Reh- oder Wildragout, Entenbrust, geschmorte Rinderbäckchen oder ein klassisches Boeuf Bourguignon. Auch gereifte, harte Käsesorten wie Comté, Beaufort oder alter Gruyère passen hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Junger Cornas profitiert stark von Luft: Eine Karaffierung von 1–3 Stunden ist empfehlenswert, um die Tannine zu glätten und die aromatische Vielfalt vollständig zu entfalten. Mit etwas Reife genügt ein vorsichtiges Umfüllen, um das Depot im Flaschenboden zurückzuhalten.ProduzentDie Domaine Auguste Clape in Cornas zählt zu den legendärsten Erzeugern der nördlichen Rhône und gilt als Pionier und Bewahrer des traditionellen Stils der Appellation. Auguste Clape begann in den 1950er Jahren, als Cornas noch weitgehend unbekannt war, und trug wesentlich dazu bei, die kleine Appellation international auf die Karte großer Syrah-Weine zu setzen. Heute führen sein Sohn und Enkel das Weingut in seinem Sinne weiter, mit derselben kompromisslosen Ausrichtung auf handwerkliche Weinbereitung und terroirgetreuen Ausdruck. Die Weine der Domaine – allen voran der Cornas – werden weltweit hoch bewertet und zählen regelmäßig zu den gesuchtesten und am schnellsten ausverkauften Syrah-Weinen der Region. Ihre unverwechselbare Kombination aus Kraft, Authentizität und Langlebigkeit macht sie zu Ikonen der Rhône.
