Der Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva ist eine eindrucksvolle Einzellagen-Abfüllung aus der berühmten Cru-Lage Rocche dell’Annunziata in La Morra – einer der prestigeträchtigsten Adressen für elegante, langlebige Barolo. Diese Riserva wird nach klassisch-traditioneller Art aus 100 % Nebbiolo erzeugt und reift außergewöhnlich lange im großen Holzfass. Das Ergebnis ist ein Barolo mit beeindruckender Struktur, profundem Aromenspektrum und einem Reifepotenzial, das ihn zu einem Sammlerstück für anspruchsvolle Barolo-Liebhaber macht. Sein Alleinstellungsmerkmal ist die Kombination aus großer Lage, kompromisslos traditioneller Vinifikation und extrem langer Fassreife, die dem Wein Tiefe, Finesse und enorme Lagerfähigkeit verleiht. Charakteristisch sind seine komplexen, würzigen Aromen, die dichte, aber feingliedrige Tanninstruktur und die Balance zwischen Kraft und Eleganz, wie sie typisch für La Morra ist. Historisch steht Rocche dell’Annunziata seit Jahrzehnten für einige der feinsten, duftigsten Barolo des Piemont – und Aurelio Settimo gehört zu den Winzern, die diesen klassischen Stil konsequent bewahrt haben.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit typischem orangefarbenem Rand, der auf die fortgeschrittene Entwicklung und den traditionellen Ausbau hinweist. Die Farbe wirkt klar und lebendig, mit leichter Transparenz, wie sie für Nebbiolo charakteristisch ist. In der Nase präsentiert sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet: Lakritz, Muskat und Zimt treten deutlich hervor, dazu kommen dunkle Kirschen, getrocknete Rosenblätter, ein Hauch Teer sowie Noten von Tabak und Trüffel. Mit Luft entwickeln sich Anklänge von getrockneten Kräutern, Unterholz und feiner Würze, wie man sie nur bei klassisch gereiften Barolo findet. Am Gaumen zeigt der Wein eine großartige Balance aus Fülle und Eleganz. Die Struktur ist dicht und kraftvoll, getragen von reifen, aber präsenten Tanninen und einer frischen, lebendigen Säure. Aromen von schwarzen Kirschen, reifen roten Beeren, Trüffel und Tabak entfalten sich Schicht für Schicht, begleitet von würzigen und leicht balsamischen Noten. Der Nachhall ist lang, trocken, feinwürzig und sehr präzise, mit einem anhaltenden Eindruck von dunkler Frucht und edler Reife. Das Reifepotenzial ist beeindruckend: Bereits jetzt zeigt der Wein eine schöne Harmonie, doch besitzt er – dank seiner Struktur und Vinifikation – alle Voraussetzungen, sich über viele Jahre, ja Jahrzehnte weiter zu entwickeln. Der Erzeuger selbst empfiehlt einen Lagerhorizont von bis zu etwa 25 Jahren ab Ernte, wobei sich mit der Zeit tertiäre Noten wie Leder, Pilze, noch mehr Trüffel und feine Tabaknuancen weiter vertiefen werden.VinifikationDie Trauben für diesen Barolo stammen ausschließlich aus der Einzellage Rocche dell’Annunziata in La Morra, einem Terroir, das für seine kalkhaltigen Mergelböden, gute Drainage und die Fähigkeit bekannt ist, besonders duftige, elegante Nebbiolo-Weine hervorzubringen. Das Mikroklima der höher gelegenen Hänge sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reife, was der Finesse der Tannine und der aromatischen Komplexität zugutekommt. Geerntet wird traditionell sorgfältig von Hand, damit nur perfekt reifes und gesundes Traubengut in den Keller gelangt. Die Maischegärung erfolgt klassisch mit langer Kontaktzeit auf den Schalen (ca. 15–20 Tage), um Farbe, Struktur und die typischen Nebbiolo-Aromen behutsam zu extrahieren. Anschließend reift die Riserva etwa 36 Monate in großen französischen Eichenfässern, was dem Wein Stabilität, Tiefe und Reifefähigkeit schenkt, ohne ihn mit dominanten Holznoten zu überladen. Nach der Fassreife folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt.Essen & ServierenDieser Barolo ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen, reichhaltigen Speisen – besonders zu Wildgerichten wie Reh, Hirsch, Wildschwein oder Fasan. Ebenso harmoniert er perfekt mit klassischer piemontesischer Küche, Schmorgerichten, Rinderschmorbraten, Ossobuco oder gereiftem Rindfleisch. Alles, was mit Trüffel zubereitet wird – von Tajarin über Risotto bis zu Eierspeisen – findet in diesem Wein einen idealen Partner, da seine Trüffel- und Waldnoten das Aroma noch verstärken. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Für junge bis mittelreife Flaschen empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, damit sich das Bouquet voll entfalten und die Tanninstruktur samtiger präsentieren kann; bei gereiften Exemplaren genügt ein vorsichtiges Umgießen kurz vor dem Genuss, primär zur Trennung vom Depot.ProduzentAurelio Settimo ist ein familiengeführtes Weingut in La Morra im Herzen des Barolo-Gebiets und bekannt für seine kompromisslos traditionellen, eleganten Weine. Das Gut bewirtschaftet ausschließlich eigene Weinberge, wobei die Rebstöcke zwischen etwa 20 und 50 Jahre alt sind – ein wichtiger Faktor für die Tiefe und Konzentration der Weine. La Morra gilt als Herkunft besonders luftiger, duftiger und gleichzeitig intensiver Barolo, und genau diesen Stil verkörpert Aurelio Settimo mustergültig: nervige, energiegeladene Weine mit heller Frucht, klassischer Struktur und subtilen Noten von Teer, Rosenblättern und getrockneten Blüten. Im Durchschnitt werden nur rund 40.000 Flaschen pro Jahr erzeugt, der Großteil davon Barolo DOCG, insbesondere aus der renommierten Lage Rocche dell’Annunziata; Trauben, die nicht dem hohen Qualitätsanspruch entsprechen, finden ihren Weg in den Langhe Nebbiolo. Etwa 60 % der Produktion werden exportiert – ein deutliches Zeichen für das internationale Ansehen des Gutes, das zu den festen Größen der traditionellen Schule in La Morra zählt.
