Der Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva 2016 ist ein ausdrucksstarker Nebbiolo aus dem Piemont und zählt zu den besonders lagerfähigen Weinen der Barolo-Appellation. Die Riserva-Ausführung steht für eine längere Reifezeit und eine besondere Konzentration – ein charaktervoller Jahrgang aus einem der großen Barolo-Jahre der jüngeren Zeit.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich klassische Nebbiolo-Aromen von getrockneten Rosen, Veilchen und roten Beeren mit Noten von Gewürzen, Lakritz, Tabak und feinem Unterholz. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert, kraftvoll und zugleich elegant. Markante, gut eingebundene Tannine treffen auf eine lebendige Säure und konzentrierte Aromen von Kirschen, Waldbeeren, Kräutern und dunklen Gewürzen. Der lange, mineralisch-würzige Nachhall unterstreicht seine Tiefe. Der Jahrgang 2016 besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.VinifikationDie Nebbiolo-Trauben stammen aus den traditionsreichen Hügeln der Barolo-Zone im piemontesischen Langhe-Gebiet, deren kalk- und mergelreiche Böden den Weinen Finesse, Spannung und Langlebigkeit verleihen. Für einen Riserva werden besonders sorgfältig ausgewählte Trauben verwendet. Nach der klassischen Maischegärung reift der Wein über einen längeren Zeitraum, traditionell mit einer ausgedehnten Reifephase im Holz und anschließend in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. So verbinden sich die natürliche Kraft des Nebbiolo und die komplexe Aromatik des Terroirs mit harmonischer Reife.Essen & ServierenIdeal zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Ossobuco und kräftigen piemontesischen Spezialitäten wie Brasato al Barolo. Auch gereifter Hartkäse, Trüffelgerichte und herzhafte Pilzgerichte sind hervorragende Begleiter. Am besten bei 18–20 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders in der Jugend; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliches Depot zu entfernen.ProduzentAurelio Settimo steht für traditionsverbundene, terroirgeprägte Baroli aus La Morra im Herzen des Piemont. Das Weingut verfolgt einen qualitätsorientierten Ansatz, bei dem der Charakter der Nebbiolo-Traube und der einzelnen Lagen im Mittelpunkt steht. Mit seinen langlebigen und klassisch vinifizierten Baroli gehört Aurelio Settimo zu den renommierten Erzeugern der Region und genießt bei Liebhabern authentischer piemontesischer Weine einen ausgezeichneten Ruf.
