Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva 2016 er en klassisk og lagringsværdig Barolo fra La Morra i Piemonte, fremstillet udelukkende på Nebbiolo. Vinen kommer fra den anerkendte Rocche dell’Annunziata-mark og repræsenterer en af områdets mest eftertragtede enkeltmarksfortolkninger – fra en fremragende Barolo-årgang, der er kendt for både koncentration og balance.SmagsprofilI glasset har vinen en dyb granatrød farve med begyndende teglstensnuancer, som er typiske for modnet Nebbiolo. Duften byder på klassiske Barolo-aromaer af tørrede roser, violer, kirsebær, hindbær og modne blommer, efterfulgt af noter af lakrids, tobak, skovbund og diskrete krydderier. På ganen er den struktureret og elegant med frisk syre, markante men velintegrerede tanniner og en koncentreret frugtkerne. Den lange afslutning udvikler nuancer af tørrede urter, læder, bitter chokolade og mineralitet. Vinen kan nydes nu efter grundig iltning, men har samtidig et betydeligt lagringspotentiale – gerne frem mod 2035 eller længere under gode forhold.VinifikationDruerne kommer fra Rocche dell’Annunziata i La Morra, en historisk Barolo-mark med kalk- og mergelrige jorder, der bidrager med finesse, aromatisk kompleksitet og en tydelig mineralitet. Nebbiolo høstes normalt manuelt for at sikre en nænsom udvælgelse af druerne. Som Riserva gennemgår vinen en lang modning, der giver tanninerne tid til at afrundes og de klassiske Barolo-aromaer mulighed for at udvikle sig. Den præcise vinifikations- og fadlagringsprofil er ikke oplyst.Mad & ServeringServeres bedst ved cirka 18 °C. Hæld gerne vinen på karaffel 1-2 timer før servering, især hvis den nydes nu, så aromaerne kan åbne sig og tanninerne blødgøres. Den passer fremragende til piemontesiske retter som braiseret oksekød, osso buco og vildt samt til svamperisotto, trøfler, lagrede oste og retter med intens umamismag.ProducentAurelio Settimo har rødder tilbage til 1947 og er en veletableret producent i La Morra, et af Barolos centrale kommuner. Huset har specialiseret sig i klassiske vine med Nebbiolo i centrum og lægger vægt på at udtrykke de enkelte markters karakter frem for at maskere den med overdreven fadpåvirkning. Rocche dell’Annunziata er blandt La Morras mest anerkendte cru-marker og er kendt for at levere Baroloer med både elegance, dybde og lang levetid.
