Banfi Excelsus 2020

Bottle Hero Verified independent store

→

Banfi Excelsus 2020 er en klassisk Supertoskaner, der forener Merlots silkebløde fylde med Cabernet Sauvignons struktur og dybde. Årgangen blev begunstiget af en mild vinter og køl ige nætter om sommeren, hvilket gav druer med fremragende modenhed og balance. Resultatet er en intens, elegant rødvin, der rammer en imponerende balance mellem frugt, krydderi og raffineret fadpræg.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med lilla skær, tæt i farven og med flot viskositet. Næsen åbner med modne mørke bær – solbær, brombær og blomme – efterfulgt af lag af syltet frugt, viol, lakrids og varme krydderier. Subtile noter af tobak, espresso og ceder fra fadet giver ekstra kompleksitet. På ganen er Excelsus 2020 fyldig og koncentreret, men samtidig harmonisk og poleret. Den modne frugt bæres af en fast, men finmasket tanninprofil med den karakteristiske “søde” tanninfølelse, som giver en cremet tekstur. Midtpaletten viser kakao, krydderier og et strejf af grafit, mens den livlige syre holder vinen rank og frisk. Afslutningen er lang, vedvarende og elegant med ekko af kaffe, tørrede urter og mørk frugt. Vinen er drikkeklar nu efter kort iltning, men dens struktur og syre indikerer et betydeligt lagringspotentiale. Forvent en smuk udvikling over 10–15 år, hvor tertiære nuancer af læder, trøffel og balsamiske toner vil folde sig ud.VinifikationDruerne stammer fra Banfi’s egne parceller omkring Montalcino i Toscana, hvor højder, briser og store døgnudsving sikrer langsom, jævn modning. Jordbunden er typisk toscansk med galestro og kalkholdig ler, som giver både dræning og mineralitet – ideelt for Cabernet Sauvignon og Merlot. Høsten foretages ved selektiv plukning, parcel for parcel, med yderligere sortering i kælderen. Sorterne vinificeres separat i temperaturkontrollerede ståltanke med skånsom ekstraktion for at bevare frugtrenhed og struktur. Den malolaktiske gæring gennemføres, før vinen modnes i franske egetræsfade (overvejende barriques) for at integrere tanniner og tilføje kompleksitet. Efter blending følger yderligere flaskelagring for at sikre balance og harmoni ved frigivelse.Mad & ServeringPerfekt til grillet eller braiseret rødt kød, oksemørbrad, vildt, lam og retter med svampe eller trøffel. Går også flot til lagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Servér ved 16–18°C. Dekanter gerne 1–2 timer før servering for at åbne aromabouquetten og blødgøre tanninerne.ProducentBanfi, grundlagt i 1978 af Mariani-familien, er en af Montalcinos mest indflydelsesrige producenter med Castello Banfi som ikonisk hjemsted. Huset har sat standarden for kvalitet og forskning i Toscana, bl.a. gennem banebrydende klonarbejde og et stærkt fokus på bæredygtighed. Porteføljen spænder fra klassisk Brunello til ambitiøse Supertoskanere som Excelsus, der gentagne gange har opnået international anerkendelse for præcision, elegance og lagringsdygtighed. Show more