Bivongi Rosso Riserva DOC – Cantine Lavorata Bivongi er en af de små og mindre kendte appellationer i Calabrien. Den slags område, som de fleste aldrig har hørt om, fordi Italien har travlt med at eksportere Toscana, Barolo og Amarone til resten af verden. Men netop derfor gemmer der sig ofte nogle af de mest autentiske vinoplevelser her. Bivongi ligger på den ioniske side af Calabrien omkring de historiske vinområder ved Riace og Locri, hvor vintraditionen går helt tilbage til Magna Graecia og de første græske bosættelser i Syditalien. Denne Bivongi Rosso Riserva fra Cantine Lavorata repræsenterer den mere modne og seriøse side af områdets vinproduktion. Her arbejdes der med lokale druesorter og klassiske calabriske traditioner, hvor varme, middelhavsklima og områdets særlige terroir skaber vine med både kraft, struktur og karakter. I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med mørke nuancer. Duften åbner med modne mørke kirsebær, skovbær, krydderier, tørrede urter og lette noter af tobak og kakao. Smagen er fyldig og varm med modne tanniner, flot struktur og en lang eftersmag, hvor frugt, krydderier og elegante fadnoter arbejder sammen uden at overdøve hinanden. Det er en vin med sydlandsk personlighed, men også med en vis elegance og balance, som gør den langt mere interessant end blot endnu en tung syditaliensk rødvin. Riserva-betegnelsen giver vinen ekstra dybde og kompleksitet gennem længere modning, hvilket tilfører mere afrundede tanniner og større lag på smagsoplevelsen. Resultatet er en vin, der både kan nydes nu og udvikle sig yderligere med lidt tid i kælderen. Cantine Lavorata har gennem generationer arbejdet med Calabriens lokale vintraditioner og druesorter. Med Bivongi Rosso Riserva viser de en side af regionen, som stadig er relativt ukendt uden for Italien, men som rummer præcis den autenticitet og lokale identitet, mange vinelskere i dag søger. Ikke fordi vinen prøver at ligne noget fra Bordeaux eller Toscana, men fordi den tør smage af det sted, den kommer fra. Denne vin passer særligt godt til braiserede kødretter, lam, oksekød, vildt, grillede retter og lagrede oste. Den er skabt til madbordet, lange middage og de aftener, hvor vinen gerne må fylde lidt mere i oplevelsen. Område: Bivongi DOC, Calabria, Syditalien Producent: Cantine Lavorata Vintype: Rosso Riserva DOC Druesorter: Lokale calabriske druer (typisk baseret på Gaglioppo og andre traditionelle sorter fra området) Serveringstemperatur: 16-18°C Velegnet til: Lam, oksekød, vildt, braiserede retter, grillede specialiteter og modne oste En karakterfuld og autentisk Riserva fra et af Calabriens skjulte vinområder. En vin med varme, historie og lokal identitet, som viser hvorfor nogle af Italiens mest spændende vinoplevelser stadig findes langt væk fra de mest berømte appellationer. Det er ofte dér, man finder de flasker, folk faktisk husker bagefter. 🍷
