Bon Pasteur 2018 aus Pomerol verbindet Merlot und Cabernet Franc mit Tiefe, Eleganz und der kühlen Präzision von Bordeauxs kiesig-tonigen Böden.Über den WeinBon Pasteur liegt in Pomerol, wo tonhaltige Böden mit kiesigen Partien den Weinen jene Mischung aus Tiefe und Frische geben, für die die Appellation berühmt ist. Der 2018er zeigt genau dieses Spannungsfeld: Merlot bringt Fülle und dunkle Frucht, Cabernet Franc steuert Struktur, Würze und florale Nuancen bei. In einem Jahrgang wie 2018, der in Bordeaux reife Tannine und viel Konzentration begünstigt hat, wirkt die Lage besonders klar und präzise. Bei Bon Pasteur wird typischerweise auf eine sorgfältige Lese und eine schonende Vinifikation gesetzt, damit die Frucht im Vordergrund bleibt und das Terroir nicht überdeckt wird. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa die Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzlich Kontur, Gewürz und eine feine Holznote, ohne ihn zu dominieren. Die Kombination aus Merlot und Cabernet Franc ist für Pomerol klassisch, und gerade im 2018er Jahrgang zeigt sie hier die geschmeidige, aber nicht schwere Stilistik, die viele Bordeaux-Liebhaber schätzen.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der Bon Pasteur 2018 aus Pomerol ein tiefes Rubinrot mit violettem Schimmer, das schon optisch seine Jugend und Dichte verrät. In der Nase entfalten sich reife Pflaumen, Schwarzkirsche und Veilchen, dazu kommen Kakao und eine feine Trüffelnote, die dem Duftprofil sofort mehr Tiefe geben. Am Gaumen wirkt der Wein reich und vollmundig, mit seidigen Tanninen, dichter dunkler Frucht und einer präzisen, würzigen Länge. Der 2018er bleibt dabei nicht breit, sondern hält die Balance zwischen Kraft, Reife und jener kühlen Eleganz, die man in Pomerol so schätzt.Essen & ServierenZu Bon Pasteur 2018 passen geschmorte Rinderbacken, Lammrücken oder ein Entenconfit sehr gut, weil die Struktur des Weins genug Rückgrat für kräftige Gerichte mitbringt. Auch Wild, etwa Rehrücken mit Preiselbeeren, greift die dunkle Frucht und die würzigen Noten von Kakao und Trüffel schön auf. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich in Bordeaux ein Entrecôte à la bordelaise an, gerne mit kräftiger Jus und Kartoffelgratin. Reifer Comté, Tomme oder andere gereifte Käsesorten funktionieren ebenfalls gut, ebenso eine Auswahl an Charcuterie, wenn der Wein als Teil eines entspannten Abends serviert wird.ProduzentBon Pasteur ist ein traditionsreicher Name in Pomerol und gehört zu den Gütern, die den diskreten, aber charakterstarken Stil der Appellation gut verkörpern. Das Anwesen liegt im Herzen von Bordeauxs rechter Uferseite, wo Merlot und Cabernet Franc seit jeher die wichtigste Rolle spielen. Bekannt wurde das Gut auch durch die Familie Moueix, die im Bordeaux seit Jahrzehnten mit präzisem Fokus auf Terroir und Reife arbeitet; Jean-Pierre Moueix prägte die Entwicklung vieler renommierter Güter der Region nachhaltig. Heute steht Bon Pasteur für eine klassische Interpretation von Pomerol, bei der Textur, Frucht und Herkunft wichtiger sind als äußere Effekte. Was die Weine von Bon Pasteur auszeichnet, ist die Verbindung von tonigen und kiesigen Böden mit einem Stil, der Reife zulässt, aber die Konturen bewahrt. Gerade im Jahrgang 2018 zeigt sich diese Handschrift sehr deutlich: Der Wein wirkt konzentriert, aber nicht überladen, mit einer Struktur, die ihm Entwicklungspotenzial gibt. Pomerol ist keine Appellation mit festen Klassifikationen wie im Médoc, weshalb der Charakter der einzelnen Güter umso stärker aus Lage und Interpretation entsteht. Bon Pasteur nutzt genau diesen Spielraum für einen Wein, der Bordeaux-typisch bleibt und doch klar die Herkunft aus einer der begehrtesten Ecken der Region erkennen lässt.
