Bon Pasteur 2018 Merlot-sekoitus Pomerolista on syvä, elegantti Bordeaux, jossa kypsä hedelmä, savuisuus ja savimaa puhuvat yhdessä.Tietoa viinistäBon Pasteur 2018 tulee Pomerolista, jonka savi- ja sorapitoiset maat tuovat tälle Bordeaux'n alueelle usein sekä rakennetta että syvyyttä. Viinitarhojen lähtökohta on yleensä tarkka työskentely köynnös kerrallaan, sillä Merlot ja Cabernet Franc reagoivat voimakkaasti kasvupaikan lämpöön ja maaperän vedenpidätyskykyyn. Pomerolin parhailla palstoilla tavoitellaan usein maltillisia satoja, jotta rypäleiden kypsyys, väri ja tanniinirakenne säilyvät tiiviinä. Vuosi 2018 oli alueella kypsyydeltään runsas, ja se näkyy tällaisissa viineissä hedelmän kypsyytenä ja pehmeytenä. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux'ssa yleensä tarkasti kypsyyden mukaan, usein erikseen eri lohkoilta, jotta Merlot'n pehmeys ja Cabernet Francin ryhti saadaan tasapainoon. Bon Pasteur 2018 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista noin puolet on uutta tammea, mikä tukee viinin rakennetta peittämättä hedelmää. Tällainen kypsytys tuo mukaan mausteisuutta, paahteisuutta ja hienovaraista savuisuutta, jotka sopivat Pomerolin tyyliin. Vuosi 2018 antaa tälle Bordeaux'lle runsautta, mutta myös kykyä kehittyä lasissa vielä pitkään.MakuprofiiliLasissa Bon Pasteur 2018 avautuu syvän rubiininpunaisena, ja reunassa näkyvä purppura kertoo vielä elävästä nuoruudesta. Tuoksussa nousee kypsää luumua, mustaa kirsikkaa ja violettia kukkaisuutta, joita täydentävät kaakao, tryffeli ja hieno maanläheinen sävy. Suussa viini on täyteläinen ja silti hallittu, ja Merlot'n mehevyys antaa keskelle makua leveyttä, kun Cabernet Franc tuo loppuun ryhtiä ja kevyttä yrttisyyttä. Vuosi 2018 tuntuu tässä lämpimänä, kypsänä hedelmänä, mutta kokonaisuus säilyy tasapainossa pitkän, mausteisen jälkimaun ansiosta.Ruoka & tarjoiluTämä on parhaimmillaan silloin, kun pöydässä on jotain mehevää ja rakenteikasta. Bon Pasteur 2018 toimii erinomaisesti naudanpihvin, hanhenrinnan tai riistan, kuten hirven tai peurapaistin, kanssa, sillä viinin tanniinit ja tumma hedelmä kestävät hyvin rikkaampaa lihaa. Klassinen paikallinen pari Pomerolista on entrecôte tai ankka paahdettujen juuresten kanssa, ja samaa henkeä voi hakea myös lampaankareesta. Lisäksi viini sopii kypsille juustoille ja laadukkaalle charcuterielle, etenkin jos tarjolla on ilmakuivattua kinkkua tai pateeta, joihin 2018:n kypsä marjaisuus ja tammen mausteisuus tuovat lisäsyvyyttä.TuottajaBon Pasteur on yksi Pomerolin tunnetuista nimistä Bordeaux'ssa, ja sen tyyliä on pitkään määrittänyt tasapaino kypsän hedelmän, silkkisen rakenteen ja alueen savisen maaperän tuoman syvyyden välillä. Tila kuuluu Bordeaux'n klassisiin laatutuottajiin, ja sen viineissä tunnistaa usein Merlot'n dominoiman runsauden, jota Cabernet Franc täydentää ryhdillä ja aromikkaalla vivahteikkuudella. Bon Pasteuria on ohjannut vuosien varrella jo useille harrastajille tuttu Michel Rolland, joka toimii sekä omistajana että enologina ja on yksi Bordeaux'n tunnetuimmista viinintekijöistä. Hänen lähestymistapansa on korostanut kypsyyttä, tiheyttä ja pehmeää suutuntumaa, mutta Pomerolissa ratkaisevaa on aina myös palstan luonne, ei vain kellarityö. Juuri siksi Bon Pasteur 2018 tuntuu sekä täyteläiseltä että täsmälliseltä, ja sen profiili sopii hyvin alueen parhaisiin viineihin liitettyyn hillittyyn eleganssiin. Viinin taustalla on myös Bordeaux'n perinteinen ajatus siitä, että onnistunut punaviini syntyy tarkasta tarhalla työskentelystä, oikeasta poiminta-ajankohdasta ja maltillisesta tammen käytöstä, ei yksittäisestä efektistä.
