DENOMINAZIONE: Alto Adige DOC TIPOLOGIA: rosso UVAGGIO: cabernet sauvignon 100% PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige EVOLUZIONE: 6 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso GRADO ALCOLEMICO: 13,5% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel rosso rubino carico e luminoso; ???? al naso emerge un bouquet fruttato (frutti rossi e prugna), ed erbaceo, con erbe aromatiche in evidenza; ?? al palato è caldo e consistente, sostenuto da tannini vigorosi e adeguata acidità. Finale lungo. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Cabernet è un vino molto persistente, con un tannino equilibrato e una giusta acidità. Predilige piatti succulenti e con grande persistenza aromatica. Perfetto con formaggi e carni rosse. Lo consigliamo con un filetto di cervo con polenta. AFFINAMENTO Prodotto da uve cabernet sauvignon provenienti dal vigneto denominato "Rencio", nei pressi di Bolzano, a 300 metri sul livello del mare, questa Riserva di casa Griesbauerhof affina in barrique per 18 mesi, prima di terminare la maturazione in bottiglia. LO AMERAI PER... la sua persistenza e l'intensità. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in Alto Adige, zona molto vocata per la produzione di vini bianchi e rossi. I vigneti dell’Alto Adige si collocano ad un'altitudine compresa tra i 200 e 1000 metri e le viti crescono su terreni molto diversi tra di loro. La varietà autoctona del Lagrein, ad esempio, predilige terreni caldi ghiaiosi o sabbiosi, mentre il vitigno locale Gewürztraminer esprime il meglio di sé su terreni argillosi e molto calcarei. Unici sono i terreni sassosi di calcare dolomitico, diffusi soprattutto nelle propaggini meridionali della Strada del Vino e che traggono origine dal celebre massiccio montuoso delle Dolomiti, patrimonio universale UNESCO. Grazie alle loro caratteristiche minerali, questi terreni caldi e molto permeabili, sono ideali soprattutto per produrre vini bianchi di corpo e dal gusto deciso. CANTINA Griesbauerhof gestisce una splendida tenuta nei pressi di Bolzano, nella zona collinare di Santa Maddalena e Santa Giustina. La passione per la viticoltura è stata tramandata, di generazione in generazione, dall’Ottocento fino ai giorni nostri come un prezioso patrimonio. Oggi la tenuta è gestita da Georg Mumelter insieme alla moglie Margareth e ai due figli Michael e Lukas. Le vigne si trovano a un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, con una soleggiata esposizione rivolta a mezzogiorno, su terreni particolarmente vocati, di matrice prevalentemente sabbiosa e argillosa, che poggiano su rocce di porfido. Le vigne sono coltivate con grande passione e tutte le lavorazioni tra i filari, dalla potatura invernale ai diradamenti, fino alla vendemmia, sono realizzate a mano. La qualità delle uve è il presupposto chiave per realizzare vini ottimi e sinceri, capaci di portare nel calice il carattere autentico del terroir altoatesino. La proprietà si estende su appena 4 ettari, suddivisi in diverse parcelle. Il Vigneto Rencio si trova nella zona collinare sopra la città di Bolzano, dove vengono coltivati i vitigni a bacca rossa schiava, lagrein e cabernet sauvignon. Il lavoro in cantina si basa su un’accurata selezione delle uve e su vinificazioni realizzate in modo tradizionale, con il minimo intervento enologico, in modo da esaltare la personalità di ogni vitigno e il carattere del terroir. Griesbauerhof produce una gamma di etichette curate con attenzione e passione artigianale: sono vini genuini, dal profilo fresco e minerale, tipico dei migliori vini di montagna.
