Tipo de vino: tinto. Bodega: Can Sumoi. Denominación de Origen: D.O. Penedès. Crianza: joven. Capacidad botella: 75 cl. Uva: 50% Garnacha, 50% Sumoll. Graduación: 13% vol. Temperatura de servicio: entre 12-14 ºC. Elaboración: Can Sumoi Sumoll-Garnatxa es un vino natural elaborado con las variedades autóctonas Garnacha y Sumoll, en una proporción de 50/50. Las uvas provienen de viñedos situados a 600 metros de altitud en la Serra de Montmell, en el Baix Penedès. La vendimia se realiza de forma manual: la Garnacha se cosecha a mediados de septiembre en un día de fruta, y la Sumoll a finales de septiembre en un día de flor. Tras el despalillado y un suave prensado en atmósfera inerte, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 22 y 28 ºC, utilizando levaduras indígenas del viñedo y con una maceración con las pieles durante 15 días. La fermentación maloláctica se produce de manera espontánea. El vino se cría durante 9 meses en depósitos de acero inoxidable y reposa 3 meses adicionales en botella antes de su comercialización. No se clarifica ni se filtra antes del embotellado. Nota de cata: Can Sumoi Sumoll-Garnatxa presenta un color granate con ribetes rubí. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, como cerezas y frambuesas, complementadas por notas de flores azules y un fondo balsámico y mineral. En boca, es un vino seco con buena acidez, sabores de fruta madura y taninos presentes que aportan estructura. Su final es fresco y goloso. Maridaje: Este vino acompaña perfectamente embutidos ibéricos, arroces con carne, carnes blancas y carnes rojas. También es ideal para aperitivos.
