Der Cesconi Blauwal Brut DOC Riserva 2010 ist ein anspruchsvoller Jahrgangsschaumwein aus Trentino, der zeigt, wie präzise und charaktervoll Chardonnay im alpinen Norden Italiens ausfallen kann. Hergestellt nach traditioneller Flaschengärung, verbindet er Finesse und Tiefgang mit einer bemerkenswerten Reife. Als Riserva steht er für besonders lange Reifung auf der Hefe und eine strenge Auswahl der besten Grundweine.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Blauwal Brut Riserva 2010 in einem leuchtenden Strohgelb mit feinen, lang anhaltenden Perlen – ein Hinweis auf die sorgfältige zweite Gärung in der Flasche. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifen gelben Äpfeln, Williamsbirne und Zitruszesten, begleitet von dezenten Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und einem Hauch Kreide und nasser Stein. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, präzise und druckvoll, mit einer lebendigen, aber harmonisch integrierten Säure. Die Chardonnay-Frucht wirkt reif und elegant, getragen von feinen Hefearomen, leichten Röstaromen und einer salzigen Mineralität, wie man sie von alpinen Lagen kennt. Die Textur ist cremig, ohne an Frische zu verlieren, und der Abgang ist lang, klar und leicht nussig. Dank der ausgedehnten Flaschenreife besitzt dieser 2010er bereits eine schöne Entwicklung, hat aber noch einige Jahre Potenzial, in denen sich die tertiären Aromen weiter verfeinern.VinifikationDie Trauben für den Blauwal Brut DOC Riserva stammen aus ausgewählten, höher gelegenen Weinbergen im Trentino, wo kühle Nächte und kalk- sowie steinreicher Boden für Klarheit, Frische und markante Mineralität sorgen. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Chardonnay-Trauben zu selektieren. Nach einer schonenden Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren und reift zunächst im Tank und/oder teilweise im Holz, bevor die traditionelle Flaschengärung (metodo classico) erfolgt. Anschließend verbringt der Wein eine lange Zeit – typisch für eine Riserva – auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage, die cremige Textur und die komplexen Brioche- und Röstnoten verleiht. Erst nach ausgedehntem Hefelager wird degorgiert und mit einer fein dosierten Versanddosage ausgestattet, um die natürliche Frische und Struktur zu unterstreichen.Essen & ServierenDieser elegante Schaumwein ist ein vielseitiger Begleiter zu feinen Speisen: ideal zu Austern, Edelfischen, Jakobsmuscheln, Tempura-Garnelen oder Sushi & Sashimi. Auch zu Risotto mit Meeresfrüchten, Ziegenkäse, feinen Gemüseterrinen und leichten Geflügelgerichten zeigt er seine Stärken. Servieren Sie den Blauwal Brut Riserva bei 8–10 °C, damit sich sowohl Frische als auch die komplexen Reifearomen entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas – oder das Einschenken in ein etwas größeres Schaumweinglas statt in eine enge Flûte – hilft, seine ganze aromatische Tiefe zu präsentieren; ein klassisches Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.ProduzentDas Weingut Cesconi ist ein familiengeführter Betrieb im Trentino, der sich durch seine Kombination aus traditioneller Handwerkskunst und moderner Präzision einen Namen gemacht hat. Die Familie ist seit Generationen im Weinbau verwurzelt und gilt heute als eine der spannenden Adressen der Region, insbesondere wenn es um charaktervolle, terroirbetonte Weine und hochwertige Schaumweine nach klassischer Methode geht. Durch nachhaltige Bewirtschaftung, sorgfältige Handlese und akribische Arbeit im Keller gelingt es Cesconi, Weine zu erzeugen, die die alpine Herkunft und das Potenzial der Region Trentino eindrucksvoll widerspiegeln – der Blauwal Brut DOC Riserva ist ein Aushängeschild dieser Philosophie.
