Cesconi Blauwal Brut DOC Riserva 2010 er en elegant mousserende vin fra Trentino i Norditalien, skabt på 100% Chardonnay. En moden årgang med dybde og finesse, hvor den alpine friskhed møder kompleksitet fra lang tids lagring på gæren. Perfekt til dig, der søger en seriøs Metodo Classico med personlighed og præcision.SmagsprofilUdseende: Strålende gyldengul farve med fine, vedvarende bobler og en cremet mousse. Næse: Duft af moden citron og grønne æbler, der glider over i ristede toner af brioche, hasselnød og smørbagte noter. Diskrete strejf af hvidblomst, kridt og en let saltet mineralitet vidner om højdefuld terroir og lang autolyse. Smag: Tæt og fokuseret på tungen med rank, præcis syre, der balancerer vinens cremede tekstur. Lag af citrus, gule æbler og stenfrugt ledsages af ristet brød, mandel og et hint af honningkage. Den alpine mineralitet giver energi og retning. Eftersmag: Lang, elegant og let saltet med fine, autolytiske nuancer, der bliver hængende. Boblerne er silkefine og bærer eftersmagen med stor harmoni. Lagringspotentiale: Denne 2010’er viser flot modenhed nu, men har fortsat struktur til yderligere nogle års udvikling under gode forhold.VinifikationVingårdene bag Blauwal ligger i området omkring Pressano og bjergskråninger nær Trento, hvor kølige nætter, stor højdeforskel og kalkholdige, dolomitiske jordbundstyper giver Chardonnay med nerve, aromatisk spændstighed og markant mineralitet. Terroiret kombinerer kalk, ler og porfyriske indslag, som bidrager til både struktur og præcision. Druerne håndhøstes for at sikre optimal selektering og friskhed. Skånsom helklasepresning efterfølges af alkoholisk gæring i temperaturkontrollerede tanke og/eller større fade for at bevare renhed og tekstur. Andengæringen foregår på flaske efter klassisk metode (Metodo Classico), og vinen tilbringer en meget lang periode sur lie – ofte 60 måneder eller mere – for at opnå dybde og kompleksitet. Degorgering afsluttes med en moderat dosage i Brut-stil, der understreger vinens tørre, præcise profil.Mad & ServeringFremragende til østers, kammuslinger, sushi og sashimi, men også vidunderlig til tempura, røget ørred, vitello tonnato, cremet risotto med svampe eller trøffel samt hårde, lagrede oste. Server ved 8–10 °C. Decantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset; server gerne i et rummeligt hvidvinsglas for at fremhæve kompleksiteten.ProducentCesconi er en familiedrevet producent fra Pressano i Trentino, kendt for at forene omhyggeligt markarbejde med præcis, terroirdrevet vinifikation. Huset har markeret sig som en af områdets stærke fortolkere af både lokale druer og traditionelle mousserende vine under Trento DOC, hvor Blauwal-serien er en reference for elegance, længde og dolomitisk karakter.
