Crude Grappa Sangiovese Riserva Speciale från Terre Cevico är en karaktärsfull italiensk grappa som lyfter Sangiovese-druvans uttryck till en ny nivå. Här får du en lagrad, hantverksmässigt framställd grappa från Emilia-Romagna, skapad för den som uppskattar djup, elegans och tydlig druvidentitet. Den extra lagringen ger en mjukare, mer komplex stil som skiljer sig tydligt från enklare, olagrad grappa.SmakprofilI glaset visar den en klar, djupt halmgul till gyllene färg med lätta bärnstensnyanser – ett tecken på fatlagringen. Doften är nyanserad och inbjudande med toner av torkade körsbär, ljus choklad, vanilj, mild krydda, marsipan och en lätt örtighet från Sangiovese-skalens ursprung. Ett svagt inslag av rostad ek och nötter adderar djup. På paletten är den varm, fyllig och torr, med tydlig druvkaraktär: röda frukter i torkad form, körsbärskärnor, kakao, mandel, kryddnejlika och en elegant fatkrydda. Texturen är rund och relativt mjuk för att vara grappa, med en lång, harmonisk eftersmak där frukten, örterna och eken ligger kvar. Som lagrad “Riserva Speciale” är den redan fullt drickmogen vid köp, men kan utan problem utvecklas några år i en mörk, sval miljö, där aromerna får chans att integreras ytterligare.VinifieringCrude Grappa Sangiovese Riserva Speciale produceras i Emilia-Romagna, ett område präglat av bördiga jordar, mildt inlandsklimat och närhet till Apenninerna. Grappan destilleras på noggrant utvald druvrester (vinaccia) från Sangiovese, som pressats varsamt för att bevara maximal arom. Råvaran destilleras i små satser, vanligtvis i kolonn- eller alambicpannor, under kontrollerad temperatur för att plocka ut de renaste och mest aromatiska fraktionerna. Efter destillation lagras grappan under en längre tid på ekfat – något som ger dess “Riserva Speciale”-karaktär – där den får sin gyllene färg, avrundade struktur och komplexa doft- och smakprofil.Mat & ServeringDen här grappan är idealisk som avrundning på en middag, gärna serverad till hårdostar med kristaller, lagrad pecorino, mandlar, mörk choklad eller en enkel dessert med nötter och torkad frukt. Servera den något sval, kring 14–18 °C, för att lyfta fram både frukt och fatkrydda utan att alkoholen tar över. Vid servering i tulpanformat glas kan du låta grappan vila någon minut i glaset istället för att dekantera, så öppnar den upp och visar hela sin doftpalett.ProducentTerre Cevico är ett kooperativ med rötterna i Emilia-Romagna, grundat med syftet att samla regionens vinodlare och höja kvaliteten på både vin och destillat. Genom att arbeta nära sina medlemmar har Terre Cevico etablerat sig som en viktig aktör i området, med tillgång till ett brett spektrum av druvor, där Sangiovese spelar huvudrollen. Producenten är känd för att kombinera traditionella metoder med modern teknik och hållbar odling, vilket gjort dem uppskattade både i Italien och internationellt. Crude Grappa Sangiovese Riserva Speciale är ett bra exempel på deras strävan att förädla regionens klassiska druva till en distinkt och högkvalitativ premiumgrappa.
