Fleury 2010 Pinot Noir i Champagne förenar djup, precision och mogen citrus med silkeslen mousse, från en biodynamisk tolkning av Côte des Bar.Om vinetFleury arbetar i Champagne, närmare bestämt i Côte des Bar, där kalkhaltiga jordar med Kimmeridgisk lera och kalksten ger bra förutsättningar för mogna men friska basviner. Här blir Pinot Noir särskilt viktig, ofta kompletterad av Chardonnay och Pinot Meunier, och producentens ekologiska och biodynamiska arbete handlar om att hålla vingårdarna levande snarare än att pressa fram maximal avkastning. Det ger viner som brukar kännas tydliga i frukten men också mer jordnära och energiska i uttrycket. För 2010 års Champagne från Fleury har man arbetat med lång lagring på jästfällningen i flaska, minst sex år före degorgering, vilket bidrar till djup och textur. Den låga dosage-nivån, under 6 g/l, håller stilen torr och fokuserad, så att frukten och mineraliteten får större spelrum. I glaset märks hur utveckling på jästfällningen lyfter fram mogna aromer och den där diskreta briochetonen som är så typisk för välgjord Champagne med tid.SmakprofilDet här är en Champagne som direkt visar sin mognad, men utan att tappa spänsten. Fleury 2010 öppnar med gyllene djup, fin mousse och aromer av moget äpple, citronzest och rostat bröd, följt av torkad frukt och ett svagt stråk av bakningkryddor. I munnen är den precis och strukturerad, med rak syra, krämig textur och en mineralisk avslutning som dröjer kvar länge. Det är en årgång och en stil som känns både generös och stram på samma gång, och just därför blir 2010 så intressant nu. Här finns redan mycket utveckling, men också tillräcklig energi för att fortsätta glänsa fram till åtminstone 2035.Mat & ServeringServera gärna Fleury 2010 till rätter där Champagne får visa både friskhet och djup. Skaldjur som hummer, ostron eller pilgrimsmusslor fungerar utmärkt, liksom smörstekt vit fisk med citron och örter. Den krämiga moussen och den torra, mineraliska avslutningen gör också vinet fint till kyckling med svamp eller en elegant risotto med havsmat. För mer klassisk fransk känsla är det svårt att slå Champagne-regionens egna favoriter: charkuterier, comté eller annan lagrad hårdost, där sälta och umami möter vinets mogna äpple och brioche på ett naturligt sätt.ProducentFleury hör hemma i Aube i södra Champagne, där familjen länge har varit en av de mest omtalade pionjärerna inom biodynamiskt vinbruk i regionen. Producentens identitet bygger på att arbeta nära vingården, med stor respekt för jordarna och med en stil som låter druvorna tala tydligt snarare än att täckas över av vinmakning. Det märks särskilt i deras Champagner, som ofta kombinerar mogen frukt med en rak, tydlig struktur och en känsla av plats som känns ovanligt ren för regionen. Familjen Fleury har också varit viktig genom flera generationer, där Robert Fleury och Jean-Pierre Fleury varit starkt förknippade med producentens utveckling, och idag är Emma Fleury en av de namn som för vidare arbetet. Den långsiktiga linjen är tydlig, nämligen att bygga viner som speglar Côte des Bar och samtidigt håller hög precision i flaskan. I en årgång som 2010 blir det extra tydligt, eftersom vinets utveckling, energi och lagringskänsla får bära både platsen och producentens filosofi.
