Fleury Champagne 2010 Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier Côte des Barilta yhdistää syvyyden, hienon kuplarakenneen ja biodynaamisen tarkkuuden.Tietoa viinistäFleury valmistaa tämän Champagne 2010 -kuohuviinin Côte des Barilta, alueelta, jossa Kimmeridgian-savinen ja kalkkikivinen maaperä tuo viineihin napakkuutta ja selkeää mineraalisuutta. Talo tunnetaan biodynaamisesta ja luomuviljelyyn nojaavasta työskentelystään, jossa köynnösten tasapaino ja elävä maa ovat keskiössä. Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier muodostavat klassisen sekoituksen, jossa Côte des Barin lämpimämpi ilmasto antaa kypsyyttä mutta säilyttää raikkauden. Vuoden 2010 sato on saanut pitkän kypsytyksen sakkansa päällä pullossa ennen disgorgointia, mikä on kehittänyt viiniin syvyyttä ja kerroksellisuutta. Tässä tyylissä pitkä leesikontakti näkyy erityisesti briossisina ja paahteisina sävyinä sekä suuntauksena kohti hienostunutta, yhtenäistä suutuntumaa. Annos on kuivaan päin, sillä jäännössokeria on alle 6 g/l, joten hedelmä ja rakenne pysyvät selkeästi esillä. MakuprofiiliLasissa 2010 näyttää syvän kullankeltaiselta, ja kuplat nousevat hienosti ja sitkeästi. Tuoksussa nousevat kypsä omena, sitruunankuori ja paahteinen briossi, joiden taustalla on kuivattua hedelmää, leivontamausteita ja hentoa hunajaisuutta. Suussa viini on täsmällinen ja rakenteikas, hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä ja mousse on kermaisen pehmeä. Pitkä, mineraalinen jälkimaku tekee tästä Fleury Champagne 2010 -viinistä erityisen nautittavan juuri nyt, mutta myös vielä 2035 saakka.Ruoka & tarjoiluTämä Champagne 2010 toimii erinomaisesti merenelävien kanssa, etenkin kampasimpukoiden, hummerin tai paistetun kuhan seurassa, jossa viinin tarkkuus ja briossinen syvyys pääsevät oikeuksiinsa. Kana kermakastikkeessa tai hanhi kevyesti paahdettuna saa viinistä tarvittavaa ryhtiä, kun taas pitkään kypsytetty juusto, kuten comté tai vanha gouda, korostaa sen paahteisia ja pähkinäisiä sävyjä. Klassinen alueellinen pari on kuitenkin simpukat tai kala beurre blanc -kastikkeen kanssa, sillä Champagne ja sen ruokaperinne ovat parhaimmillaan, kun viinin kirpeys, suolaisuus ja hieno mousse kohtaavat meren antimet. Myös charcuterie-lautanen, jossa on laadukasta kinkkua, terriiniä ja hieman hapokasta suolakurkkuisuutta, toimii yllättävän hyvin tämän Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier -sekoituksen kanssa.TuottajaFleury on yksi Champagnen tunnetuimmista biodynaamisen viljelyn pioneereista. Talo perustettiin Côte des Barille, joka on Champagnen eteläisempi ja luonteeltaan usein hieman lämpimämpi osa-alue, ja siitä on tullut tärkeä osoitus siitä, miten alueen kalkkiset maaperät ja vastuullinen viljely voivat tuottaa hyvin ilmaisuvoimaisia viinejä. Perheessä työskentelyn jatkuvuus on ollut olennainen osa identiteettiä, ja erityisesti Jean-Pierre Fleury on noussut talon näkyväksi ääneksi biodynaamisen ajattelun puolestapuhujana. Nykyinen sukupolvi, mukaan lukien heidän poikansa Morgane ja Helène Fleury, on vienyt tilaa edelleen kohti tarkkaa, luonnon rytmiin perustuvaa työskentelyä. Fleuryä määrittää usein juuri yhdistelmä kypsää hedelmää, jäntevää rakennetta ja selvästi tunnistettavaa terroiria, ei pelkkä tekninen puhtaus. Vuoden 2010 kaltainen viini kertoo tästä tyylistä erityisen hyvin, sillä pitkä pullokypsytys tuo esiin sekä alueen luonteen että talon hillityn, keskittyneen otteen.
