Giacomo Borgogno Barolo Riserva 2018 er selve indbegrebet af traditionel Barolo-kunst; en vin, der er skabt af druer fra nogle af Barolos mest ikoniske marker: Cannubi, Liste, Fossati og San Pietro di Viole. Denne Riserva repræsenterer ikke bare Borgognos håndværk, men også hele regionens langlivede arv. Her får du en Barolo, hvor klassicisme, kompleksitet og elegance mødes – skabt til at imponere både nu og i mange årtier frem.SmagsprofilVinen fremstår med en intens granatrød farve, der med tiden afslører smukt ravfarvede nuancer. I næsen åbner den sig lag for lag med dybe noter af tørret rosenblad, tjære, mørke kirsebær og et strejf af balsamico samt jordagtige undertoner, der lover stor kompleksitet. På tungen byder Barolo Riserva 2018 på en fuldkommen struktur med præcise, dog silkebløde tanniner, levende syre og smagslag af modne røde frugter, lakrids, læder, og fine krydderier. Eftersmagen er lang, vedholdende og balanceret, hvor de mineralske toner og frugten bliver hængende. Vinen har et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vil udvikle endnu mere dybde, elegance og nuancer over de næste 15-25 år, hvis du tålmodigt venter.VinifikationDruerne til denne Barolo Riserva høstes fra fem af husets absolutte topmarker, som alle byder på forskelligt mikroklima og jordbundsforhold – fra grus og sand i Cannubi til ler og kalkholdige marker i Liste og Fossati. Høsten foregår manuelt, med nøje udvælgelse af de bedste klaser for at sikre optimal kvalitet. Under vinificeringen benytter Borgogno sig af traditionelle metoder: Lang skindmaceration og gæring i store, neutrale egetræsfade. Efterfølgende lagrer vinen i klassiske slavonske fade i op til flere år, hvilket giver den mulighed for at modnes langsomt og udvikle sin karakteristiske kompleksitet.Mad & ServeringBarolo Riserva er som skabt til gastronomiske oplevelser og trives fantastisk sammen med retter som braiseret oksekød, lammeskank, svampe-risotto og modne oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. For den optimale smagsoplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C og gerne dekanteres mindst én time før servering, så den får mulighed for at udfolde sine mange lag.ProducentGiacomo Borgogno e Figli er et af Barolos ældste og mest respekterede vinhuse, grundlagt helt tilbage i 1761. Beliggende midt i Barolo by har Borgogno været synonym med klassisk, traditionel nebbiolo-vinificering gennem generationer og er i dag en ambassadør for regionens autenticitet. Huset har modtaget talløse anerkendelser for deres evne til at skabe vine, der kombinerer alder, dybde og finesse – og netop Barolo Riserva 2018 er et pragteksempel på denne stolthed og ekspertise.
