Icardi Barolo Serra Riserva 2016 är en kraftfull och klassisk Barolo för dig som uppskattar nebbiolo i sin mest seriösa och lagringsdugliga tappning. Årgång 2016 hör till de mest hyllade i Piemonte på senare tid, och här får du en tolkning som förenar stram struktur med finstämda aromer och stor elegans. Som Riserva har vinet fått extra tid på fat och flaska, vilket ger en djupare komplexitet och ett mer utvecklat uttryck av vingården Serra.SmakprofilI glaset visar vinet en tät, djup granatröd färg med tegelnyanser i kanten – typiskt för en välbyggd Barolo med några års mognad. Doften är intensiv och nyanserad med klassiska nebbiolotoner av torkade rosor, viol, körsbär, skogsbär och apelsinskal, följt av tobak, lakrits, tjärpastill, läder och ett subtilt inslag av kryddor och ceder från fatlagringen. I munnen är vinet torrt, kraftfullt och precist, med hög, livlig syra och markerade men fint polerade tanniner. Smaken bjuder på mörka körsbär, torkade tranbär, nypon, en hint av balsamico och örter, som övergår i noter av kakao, lakrits, svamp och jordiga toner. Eftersmaken är lång, komplex och elegant, där frukten hålls levande av syran och den strukturerade tanninen skapar ett tydligt lagringsfönster. Vinet är utmärkt att dricka nu efter luftning, men har en tydlig lagringspotential på ytterligare 10–15 år, där det kommer att utveckla mer tertiära nyanser av läder, tryffel och undervegetation.VinifieringDruvorna till Barolo Serra Riserva kommer från vingårdslägen kring Serra i hjärtat av Barolo-området, präglat av kalkrika lerjordar och sand med god dränering, vilket ger nebbiolo perfekt förutsättning för djup, aromatik och struktur. Icardi arbetar med hållbara, i hög grad ekologiskt präglade odlingsmetoder, och skörden sker manuellt för att kunna selektera endast perfekt mogna druvor. Efter varsam avstjälkning och jäsning på temperaturkontrollerade tankar följer en lång maceration på skalen för att extrahera färg, tannin och aromämnen. Vinet lagras därefter traditionellt under flera år på stora ekfat (botti) och därefter ytterligare tid på flaska innan det släpps som Riserva, vilket ger det sin djupa komplexitet och harmoniska struktur.Mat & ServeringDet här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt tillsammans med smakrika rätter från det italienska köket och klassiska kötträtter. Prova det gärna till långkok som ossobuco, brasato al Barolo, viltgrytor, lammstek med rosmarin eller en grillad entrecôte med svamp och örter. Barolo är också en självklar partner till medellagrade och lagrade hårdostar, särskilt parmesan, pecorino eller en vällagrad komté, samt till rätter med tryffel – exempelvis tagliolini med smör och vit tryffel. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna, särskilt om du dricker vinet inom de närmaste åren.ProducentIcardi är en familjeägd producent med rötter i Piemonte sedan början av 1900-talet, med bas i de klassiska områdena för Barolo och Barbaresco. Under de senaste decennierna har familjen gjort sig känd för sitt tydliga fokus på vingårdens uttryck, noggrann druvselektion och ett uttalat hållbart arbetssätt i vingårdarna. De hör till de producenter som tidigt började arbeta mer skonsamt, med ekologiskt inspirerade metoder och minimal påverkan i källaren för att låta terroiren tala. Icardi räknas idag som en pålitlig och respekterad producent i regionen, med ett flertal uppmärksammade viner som regelbundet får höga betyg i italiensk och internationell vinpress, inte minst för sina långlivade Barolo- och Barbaresco-tappningar.
