Icardi Barolo Serra Riserva 2016 er en klassisk, lagringsdygtig Barolo til dig, der søger dybde, kompleksitet og en vin med tydeligt terroir-præg. Her får du Nebbiolo fra en af de mest seriøse producenter i Piemonte, udvalgt fra særligt gode parceller og lagret ekstra længe for at opnå maksimal finesse. Riserva-betegnelsen betyder, at vinen kun frigives i de bedste årgange – og 2016 er bredt anerkendt som en af de helt store i Barolo.SmagsprofilI glasset står vinen med en klar, dyb granatrød farve med let teglstenskant, som allerede nu antyder en begyndende modenhed. Duften er intens og raffineret med klassiske Barolo-noter: rosenblade, viol, tørrede urter, lakrids, tjære og tørret frugt, smukt flettet sammen med komplekse toner af læder, tobak, skovbund og fint integreret fadkrydderi. På ganen er Icardi Barolo Serra Riserva 2016 både struktureret og elegant. Tanninerne er faste, men modne og silkefine, og syren er frisk og rank – præcis som Nebbiolo skal være. Smagen byder på lag af kirsebær, tørrede røde bær, granatæble, balsamiske nuancer og krydderier, der udvikler sig i glasset. Eftersmagen er lang, tør og kompleks med mineralske toner og en let saltet nerve. Vinen kan nydes nu efter omhældning, men har et flot lagringspotentiale på yderligere 10-15 år under de rette forhold, hvor den vil åbne sig endnu mere aromatisk og udvikle flere tertiære noter.VinifikationDruerne til Barolo Serra Riserva kommer fra Icardis højt beliggende marker i hjertet af Langhe, hvor kalk- og lerholdige jorde samt god dræning skaber optimale betingelser for Nebbiolo. De ældre vinstokke og de stejle skråninger giver naturligt lave udbytter og høj koncentration i frugten. Høsten foregår manuelt med streng selektering af klaserne i marken for kun at udvælge helt sunde og fuldmodne druer. Efter en traditionel, længere maceration på skallerne gæres vinen under kontrollerede forhold, hvorefter den lagres i flere år på fade og derefter yderligere på flaske, inden den frigives som Riserva. Denne kombination af terroir, håndarbejde og tålmodig lagring giver en Barolo med både klassisk struktur og stor finesse.Mad & ServeringDenne Barolo egner sig perfekt til rige, smagfulde retter som braiseret okse- eller kalveskank (osso buco), vildt, lam, trøffelpasta, svamperisotto og modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller lagret Pecorino. Server vinen ved ca. 16-18 °C for at få det bedste ud af aroma og struktur. I dag anbefales det at dekantere vinen i 1-2 timer før servering for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne; ved yderligere flaskelagring kan kortere dekantering være tilstrækkelig.ProducentIcardi er en familieejet producent med dybe rødder i Piemonte, kendt for at arbejde tæt på naturen og med stor respekt for sine marker i både Langhe og Monferrato. Huset har gennem årtier opbygget et stærkt ry for at producere karakterfaste vine, der tydeligt afspejler deres oprindelse – især på Nebbiolo, Barbera og Moscato. Med fokus på bæredygtighed, manuel høst og selektiv udvælgelse af druer til deres topvine har Icardi placeret sig blandt de seriøse navne i regionen, og deres Barolo-udgaver, særligt Riserva-vinene, betragtes som glimrende ambassadører for den klassiske, lagringsværdige stil fra Piemonte.
