Domaine: Le Vin de l'A Région: Chalais, VS Année: 2023 Couleur: Rouge Vinification: Conventionnelle Cépage(s): Pinot Noir Alcool: 13.5% Contenance: 0.75 l L’Aristocrate 2023, c’est le Pinot Noir “rive gauche” d’Alex Stauffer: un rouge qui préfère la nuance au volume. Les raisins viennent des pentes de Chalais (Perec), un secteur plus frais et plus terrien, où le pinot trouve naturellement ce petit accent bourguignon: fruit fin, épices discrètes, fraîcheur qui tient la ligne. Au nez, on part sur la cerise croquante, la framboise, parfois une pointe de groseille, puis arrivent des notes plus sèches et élégantes: poivre doux, herbes de montagne, fleur fanée, un souffle pierreux. En bouche, c’est raffiné et juteux, avec des tanins veloutés, une matière sans lourdeur, et une finale fraîche, nette, presque salivante pour un rouge. L’élevage (15 mois en fût) apporte de la tenue et du relief, sans maquiller le fruit. C’est un pinot fait pour la table, pas pour la démonstration: volailles rôties, veau, champignons, cuisine végétale d’hiver, ou un fromage affiné qui a du caractère. L’Aristocrate 2023: noble, oui… mais du genre à tomber la veste après le premier verre et à tutoyer tout le monde.
