Der Letrari Quore Riserva Brut 2015 ist ein eleganter Trentodoc mit Jahrgangscharakter, der die alpine Frische Trentinos mit klassischer Méthode-Tradition vereint. Gewachsen in den kühlen Lagen rund um das Etschtal, präsentiert er sich als fein strukturierter Schaumwein mit Tiefgang und großem Trinkfluss. Eine Riserva für besondere Momente – präzise, vielschichtig und bemerkenswert langlebig.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Bereits der erste Eindruck wirkt klar und brillant, die Mousseux ist cremig und energetisch zugleich. In der Nase treffen saftige Zitrusfrüchte und grüne Äpfel auf weiße Blüten, zarte Noten von Brioche, gerösteten Haselnüssen und ein Hauch Kreide-Mineralik. Mit Luft entfalten sich gelbe Steinfrucht, etwas Williamsbirne und ein feiner Duft nach frischem Blätterteig. Am Gaumen straff und doch seidig: eine lebendige, glockenklar definierte Säure trägt Aromen von Zitruszeste, Birne und einem Hauch roter Beeren vom Pinot Nero. Die Textur ist cremig, die Perlage fein verwoben, Toast- und Hefeanklänge verleihen Tiefe ohne Schwere. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und feinwürzig, mit Anklängen von Mandeln und Brioche. Der 2015er besitzt ausgezeichnetes Reifepotenzial: jetzt bereits hervorragend balanciert, wird er sich in den nächsten 3–5 Jahren weiter verfeinern und zusätzliche Komplexität entwickeln.VinifikationDie Trauben stammen aus ausgewählten, höher gelegenen Parzellen des Trentino Alto Adige, wo kühl-alpines Klima, große Tag-Nacht-Amplituden und kalk- sowie porphyrgeprägte Böden für aromatische Präzision und eine kernige Säurestruktur sorgen. Die Lagen rund um das Etschtal verbinden alpine Frische mit guter Sonneneinstrahlung – ideal für Schaumweine nach klassischer Methode. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt ins Weingut zu bringen. Schonende Ganztraubenpressung und eine temperaturkontrollierte Gärung (überwiegend im Edelstahl) bewahren die Frische; der Anteil an malolaktischer Gärung wird behutsam gehandhabt, um Balance zwischen Cremigkeit und Frische zu gewährleisten. Nach der Tirage folgt die zweite Gärung in der Flasche und eine lange Lagerung auf der Feinhefe – typisch für die Riserva liegt diese deutlich über dem gesetzlichen Minimum. Nach dem Rütteln und Degorgieren wird mit einer Brut-Dosage (moderater Restzucker) finalisiert, um die alpine Mineralität und Präzision zu unterstreichen.Essen & ServierenVielseitiger Begleiter zu Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln und Garnelen, zu Süßwasserfischen (Forelle, Saibling), Sushi & Sashimi, Tempura sowie zu zartem Geflügel, Risotto al Limone und mild gereiften Käsen (z. B. Trentingrana). Optimal serviert bei 6–8 °C im größeren Schaumweinglas oder Tulpenkelch; eine Karaffierung ist nicht nötig, aber ein paar Minuten im Glas lassen die feinen Hefenoten und die Mineralik schön aufblühen.ProduzentLetrari ist ein Familienweingut aus Rovereto im Herzen des Trentodoc, gegründet von Leonello Letrari, einem Pionier der klassischen Flaschengärung in Trentino. Heute führt Tochter Lucia die Qualitätsphilosophie fort: präzise Lagenarbeit, selektive Handlese und lange Hefereife prägen den Stil. Das Haus zählt zu den zuverlässigen Adressen der Region und wird regelmäßig für seine konstant hohe Qualität und seine charakterstarken Riserve gewürdigt.
