おこめとカカオのスタウト [LAB No.6 Dandelion Chocolate]

haccoba -Craft Sake Brewery- Verified independent store

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ロースト麹とカカオが織りなす奥深い香味カカオの香りを乗せたカラメル感のあるお酒で、大人のバレンタインを楽しんでもらいたい。そんな思いから構想を膨らませ出来上がったのが、このお酒です。ローストした麹とカカオ豆の皮であるカカオハスク（マヤ・マウンテン,ベリーズ）を使い、黒ビールのスタウトをイメージしました。東北に伝わるホップを使用した製法"花酛"（はなもと）をベ ースに、コクやまろやかさを出すため、伝統的なビールづくりでおこなわれる"デコクション"という方法を取り入れました。また、麹のロースト具合を4段階に細かく分けることで、多様な香ばしさを追求しています。チーズケーキやチョコレートにディップした苺のような香りが特徴の"マヤ・マウンテン, ベリーズ"。このカカオハスクをふんだんに漬け込み、贅沢なカカオの香りをまとったお酒は、カラメルのような苦味とフルーティーな酸味をより引き立てます。「おこめとカカオのスタウト」の甘い香りに包まれて、ゆっくりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。おすすめの飲み方は、こちらのnoteにて公開予定です。数量限定！チョコレートバーとのペアリングセット今回はカカオハスクをご提供いただいたダンデライオン・チョコレートさんに、このお酒にあうチョコレートバーを選んでいただきました。選ばれたのは『マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%』。お酒の原料と同じカカオのチョコレートが、相性バツグンとのこと。ぜひ、チョコレートバーと一緒にお試しください。 品目 その他の醸造酒 原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), カカオハスク, ホップ 精米歩合 88% アルコール分 11% 内容量 500ml 協力 豊田寿博 (米), ダンデライオン・チョコレート (カカオハスク), ゴロクヤ市場 (ホップ), 小川大介 (焙煎機) Show more