Dalle viti più antiche del Lago di Garda una sorprendente scoperta. VITIGNOTuchì DENOMINAZIONESan Martino della Battaglia DOC TERRENOTerreno morenico ciottoloso leggermente argilloso ALLEVAMENTOGuyot monolaterale a 6 gemme DENSITÀ PIANTE2000 piante/ha RESA PER PIANTA1,2 kg per pianta LAVORAZIONEVigne di 80 anni - Raccolta a mano - Pressatura soffice a grappolo intero - Decantazione statica a freddo - Fermentazione del mosto fiore per 16 giorni - Batonage del mosto sulla feccia nobile per 4 mesi - Affinamento in acciaio sulle fecce nobili per 6 mesi - Maturazione in bottiglia per 4 mesi. COLOREGiallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli. PROFUMOÈ un grande vino dal profumo finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda la mandorla amara, la pera, i fiori di campo, l’acacia. SAPOREAl gusto si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido, asciutto e ben strutturato. Il finale, incredibilmente persistente, è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno. ABBINAMENTOIdeale l’abbinamento col Prosciutto di S. Daniele, splendida la sua vocazione sui vegetali, in particolare con le primizie primaverili: asparagi, ortica, silene da impiegarsi in risotti e frittate. Si abbina molto bene anche con i crostacei: cicale, gamberetti, scampi e aragoste perché ha la giusta mineralità per esaltarne il sapore. TEMPERATURA DI SERVIZIOServire ad una temperatura tra 16/18° C in bicchiere ampio. NOTE ORGANOLETTICHE Giallo paglierino, intensamente floreale e setoso, croccante da giovane e polposo nel tempo. PRODOTTO IN ITALIA Contiene solfiti SMALTIMENTO IMBALLAGGI Bottiglia - GL70 Vetro incolore Tappo - FOR51 Sughero Capsula - LDPE4 Polietilene a bassa densità
