Pascal Cotat Sancerre Grande Côte 2023 on yksi Sancerren arvostetuimmista ja persoonallisimmista Sauvignon Blanc -viineistä. Se tulee Cotatin kuuluisalta Grande Côte -tarhalta, jonka vanhat köynnökset ja tarkka, käsityönä tehty työ näkyvät viinin syvässä ilmeessä ja hienossa mineraalisuudessa. Tällä alueella on pitkä viininteon historia, ja Cotatin nimi kuuluu sen klassikoihin.MakuprofiiliViini on väriltään vaalean oljenkeltainen ja hohtaa lasissa kirkkaana ja elinvoimaisena. Tuoksussa nousee esiin sitrusta, valkoista kukkaa, vihreää omenaa sekä kivistä, liitumaista mineraalisuutta. Taustalta voi löytyä myös kevyttä yrttisyyttä ja kypsän päärynän sävyjä. Maultaan viini on ryhdikäs, tiivis ja tarkkarakenteinen, mutta samalla elegantti. Hapokkuus on eloisaa ja kantaa pitkää, suolaista ja mineraalista jälkimakua. Grande Côte tunnetaan usein hyvästä kypsymispotentiaalistaan, ja tämä vuosikerta hyötyykin kellaroinnista, jonka myötä aromit syvenevät ja rakenne pyöristyy.ViininvalmistusGrande Côte on yksi Sancerren tunnetuimmista tarhoista, ja sen kalkkinen maaperä antaa viinille tunnusomaisen mineraalisen, jäntevän luonteen. Pascal Cotat työskentelee hyvin perinteisin menetelmin, ja tarhojen käsin tehtävä hoito sekä huolellinen sadonkorjuu korostavat raaka-aineen laatua. Sauvignon Blanc vinifioidaan niin, että lajikkeen puhdas ja terroiria ilmentävä luonne säilyy mahdollisimman tarkasti.Ruoka & tarjoiluSopii erinomaisesti äyriäisten, ostereiden, grillatun kalan, vuohenjuustosalaatin sekä sitruksisten ja yrttisten kasvisruokien kanssa. Tarjoa viileänä, noin 10–12 °C:ssa. Dekantointi ei yleensä ole välttämätöntä, mutta nuori viini voi hyötyä lyhyestä ilmauksesta ennen tarjoilua.TuottajaPascal Cotat on yksi Sancerren arvostetuimmista tuottajista, ja hänen viinejään pidetään alueen klassisimpien ja persoonallisimpien ilmentymien joukossa. Cotatin tila on tunnettu vanhoista köynnöksistä, pienistä tarhoista ja tarkkaan vaalituista perinteistä. Hänen viinejään arvostetaan erityisesti niiden terroir-lähtöisyydestä, rakenteesta ja pitkästä kypsymiskyvystä.
