Pascal Cotat Sancerre Grande Côte 2023 er en eksklusiv hvidvin, der fremhæver det bedste af Sancerre-regionens finesse og mineralitet. Denne vin skiller sig ud med sin enestående renhed og struktur, der kendetegner Pascal Cotats personlige fortolkning af Sauvignon Blanc-druen. Med rødder i tradition og en lang historie forbundet til Loire-dalen emmer denne vin af autentisk fransk håndværk.SmagsprofilI glasset fremstår vinen med en klar, strågul farve og sarte grønlige nuancer, der antyder dens ungdom og friskhed. Duften byder på en intens bouquet af citrusfrugter, stikkelsbær, hvide blomster og tydelige kalkede mineralnoter, som elegant suppleres af et strejf af frisk græs og subtile krydderier. På ganen er Pascal Cotat Sancerre Grande Côte 2023 ualmindelig præcis med vibrerende syre, saftige citrusnoter, moden grøn frugt og en sofistikeret mineralsk struktur. Vinen er både kompleks og velafbalanceret, hvilket giver en langvarig og elegant finish præget af saltet mineralitet og en let røget undertone. Denne Sancerre har et flot lagringspotentiale og vil udvikle større dybde og kompleksitet over 5-8 år, samtidig med at den bevarer sin friske karakter.VinifikationGrande Côte marken er kendt for sin høje beliggenhed og kalkholdige jord, hvilket tilfører vinen dens karakteristiske mineralitet og elegance. Druerne høstes håndplukket for at sikre optimal modenhed og sorteres omhyggeligt for at udvælge kun de bedste klaser. Vinificeringen følger klassiske, naturlige metoder, hvor spontangæring finder sted med den naturlige gær fra marken. Vinen lagres derefter i store, gamle foudres på bærmen, hvilket bidrager til dens rige mundfornemmelse og komplekse bouquet, men uden at overdøve druens udtryk eller terroirets finesser.Mad & ServeringDenne elegante Sancerre er et oplagt valg til skaldyr, østers, grillede fiskeretter og retter med lyse grøntsager eller frisk gedeost. Den levende syre og mineralske friskhed gør den også ideel som ledsager til sushi og asiatiske retter med citrus eller krydderurter. Serveres bedst ved 8-10°C, og kan med fordel dekantes let for at åbne op for vinens nuancerede aromaer, især hvis den serveres ung.ProducentPascal Cotat er en ikonisk betegnelse blandt vinelskere, kendt for sine klassiske og terroir-tro Sancerre-vine. Familien Cotat har dyrket vin i Chavignol i generationer, og Pascal viderefører traditionerne med dedikation til håndværk og bæredygtighed. Hans vine er eftertragtede globalt og anses som referencepunkter for Sauvignon Blanc i Loire. Historisk har Cotat-familien sat standarden for naturlig vinifikation og har høstet stor anerkendelse for deres autentiske og lagringsdygtige hvidvine.
