Perillo Taurasi Riserva ist ein charakterstarker Aglianico aus Kampanien, der die ganze Tiefe der Calore-Tal-Hügel in sich trägt. Mit seiner kraftvollen Struktur, der langen Reife im großen slawonischen Eichenholz und der unfiltrierten Abfüllung steht er für Taurasi in seiner klassischsten und zugleich ausdrucksstärksten Form.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich die Riserva in dichtem, tiefem Rubinrot mit bereits ersten granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sie sich langsam und vielschichtig: reife Pflaume und dunkle Kirsche treffen auf balsamische Noten von Minze und Harz, dazu kommen mineralische Anklänge von feuchter Erde und Graphit. Am Gaumen wirkt der Wein reich, warm und einhüllend, getragen von einer lebendigen Säure, die Frische und Länge verleiht. Die Tannine sind präsent, aber fein eingebunden und geben dem Wein Volumen, Dichte und großes Reifepotenzial – ein Taurasi, der sich über viele Jahre noch weiter verfeinern kann.VinifikationDie Aglianico-Trauben stammen aus dem Calore-Tal in Kampanien, einer Region, die mit ihren Höhenlagen, den ausgeprägten Temperaturunterschieden und den vulkanisch geprägten Böden ideale Bedingungen für diese spätreifende Rebsorte bietet. Die Lese erfolgt traditionell von Hand im November, wenn die Trauben ihre volle phenolische Reife erreicht haben. Nach der schonenden Vinifikation reift der Wein rund 24 Monate in großen slawonischen Eichenfässern und wird anschließend unfiltriert abgefüllt, um Herkunft und Struktur максимально präzise zu bewahren.Essen & ServierenPerillo Taurasi Riserva passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Lamm oder Wild, ebenso zu Ragù, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Ideal serviert bei 16–18 °C; bei jungen oder besonders konzentrierten Flaschen empfiehlt sich eine Stunde Dekantierzeit, damit sich die aromatische Tiefe und die feinere Tanninstruktur voll entfalten können.ProduzentPerillo ist ein traditionsbewusster Familienbetrieb aus Kampanien, der eng mit dem Anbau von Aglianico in der Calore-Region verbunden ist. Der Betrieb steht für handwerkliche Präzision und einen respektvollen Umgang mit den Eigenheiten des Terroirs. Besonders mit seinen Taurasi-Riservas hat sich Perillo einen hervorragenden Ruf unter Liebhabern kraftvoller, langlebiger Süditaliener erarbeitet.
