Philippe Pacalet Cornas 2023 är en elegant och uttrycksfull rödvin som fångar essensen av norra Rhône. Denna årgång bjuder på en unik balans mellan kraft och finess, signerat den ikoniske naturvinmakaren Philippe Pacalet. Detta vin representerar inte bara Cornas hantverksskicklighet, utan också Pacalets moderna tolkning av klassiskt terroir från regionen.SmakprofilDetta vin visar upp en djupt rubinröd färg i glaset, ett förtecken på dess intensitet. Doften är omedelbart förförande, med inslag av mogna mörka bär, vildhallon samt peppriga och örtiga toner som vittnar om Syrah-druvans klassiska karaktär från Cornas. På paletten möts du av lager på lager: robust mörk frukt, svartpeppar, viol och subtil rökighet samsas föredömligt. Strukturen är fyllig men samtidigt elegant, med silkiga tanniner och en härligt livlig syra. Eftersmaken är lång och nyanserad, där kryddor och mineralitet dröjer kvar länge. Detta vin har stor lagringspotential, och utvecklar ökad komplexitet och djup med några års vila i källaren.VinifieringPhilippe Pacalet är känd för sitt nästintill intuitiva arbete med terroir och låter både jordmånen och årgången tala sitt tydliga språk. Druvorna till Cornas 2023 skördas för hand från gamla vinstockar på granitjordar, vilket ger vinet dess särskilda struktur och elegans. Pacalet använder sig av traditionella och mycket skonsamma vinifikationsmetoder, utan tillsatser och med vild jäst för att bevara druvans ursprunglighet. Vinet lagras därefter varsamt på 228 liters ekfat, vilket bidrar till en subtil fatkaraktär utan att dominera frukten.Mat & ServeringServera gärna Philippe Pacalet Cornas 2023 till smakrika kötträtter som vilt, lamm eller oxfilé, gärna med rika, jordiga tillbehör såsom svamp eller rotsaker. Vinet vinner på att dekanteras 1-2 timmar före servering för att fullt ut öppna upp sina aromer. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C.ProducentPhilippe Pacalet är en av Frankrikes mest hyllade naturvinsmakare och har sin bas i Bourgogne, men gör även små, exklusiva partier i bland annat Rhône. Han är känd för sin kompromisslösa filosofi kring ekologiskt jordbruk, minimal intervention i källaren och en närmast konstnärlig känsla för terroir. Hans viner återfinns på många av världens bästa restauranger och betraktas som referensviner för både Bourgogne- och Rhôneälskare.
