Philippe Pacalet Cornas 2023 on hienostunut ja persoonallinen Rhône-joen laakson Syrah, joka yhdistää Cornasin voiman Pacalet’lle tyypilliseen tarkkuuteen ja luonnolliseen ilmeeseen. Tyyli on tunnistettava: puhdas, eloisa ja syvä, mutta samalla kaukana raskaasta tai ylikypsästä otteesta. Cornas on yksi pohjoisen Rhône'n arvostetuimmista ja historiallisimmista Syrah-alueista, ja Pacalet tuo siihen modernin, hyvin käsityöläisen tulkinnan.MakuprofiiliLasissa viini on syvän rubiininpunainen, ja sen reunassa voi näkyä hieman violetin sävyä nuoruudelle tyypillisesti. Tuoksussa korostuvat mustat marjat, kypsä luumu, murskattu mustapippuri, violetti kukkaisuus sekä savuiset ja mausteiset vivahteet, joita seuraa usein hienovarainen maanläheisyys ja yrttisyys. Maku on tiivis mutta elegantti: tummat marjat, hapankirsikka, lakritsi ja mausteinen mineraalisuus rakentavat moniulotteisen kokonaisuuden. Rakenne on ryhdikäs ja hapokkuus pitää viinin eloisana, kun taas tanniinit tuovat siihen selkärankaa ja hyvää ikääntymispotentiaalia. Vuosi 2023 viittaa nuoreen, kehittymistä lupaavaan viiniin, joka palkitsee kellaroinnista.ViininvalmistusCornasin viinitarhat sijaitsevat jyrkillä, granittipitoisilla rinteillä Rhône-joen oikealla rannalla, missä köyhä maa ja lämmin ilmasto tuottavat luonnostaan tiiviitä ja ilmaisuvoimaisia Syrah-viinejä. Philippe Pacalet tunnetaan luonnonmukaisesta, mahdollisimman vähän puuttuvasta työskentelytavasta, jossa rypäleiden oma luonne ja vuosikerran piirteet saavat puhua mahdollisimman selvästi. Viininvalmistuksessa painotus on hellävaraisessa käsittelyssä, spontaanissa käymisessä ja mahdollisimman hienovaraisessa tammen käytössä.Ruoka & tarjoiluTämä viini sopii erinomaisesti esimerkiksi lampaan, riistan, naudanlihan ja pitkäkypsytettyjen liharuokien seuraan. Myös yrttiset pataruoat, grillattu entrecôte ja runsaat sieniruoat toimivat hyvin. Tarjoa noin 16–18 °C lämpöisenä, ja nuori vuosikerta hyötyy usein 1–2 tunnin dekantoinnista, jotta aromit ja rakenne avautuvat paremmin.TuottajaPhilippe Pacalet on yksi Burgundin ja laajemmin Ranskan luonnonviinien kiinnostavimmista nimistä, tunnettu tinkimättömästä ja terroiria korostavasta lähestymistavastaan. Hän on tehnyt urallaan vaikutuksen etenkin puhtailla, täsmällisillä ja hyvin ilmaisuvoimaisilla viineillä, joita arvostetaan niiden aitouden ja eleganssin vuoksi. Pacalet’n nimi on noussut korkeaan arvostukseen myös Pohjois-Rhônessa, missä hänen tulkintansa Cornasista on erityisen vakuuttava.
