Quintarelli Cabernet Alzero 2017 ist eine der charismatischsten Rotwein-Ikonen Italiens – kraftvoll, tiefgründig und von seltener Eleganz. Aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert, reift dieser Wein jahrelang und wird in der traditionellen Appassimento-Methode erzeugt, die ihm seine unverwechselbare Intensität verleiht. Ein Unikat aus dem Veneto, das Sammler wie Genießer gleichermaßen fasziniert.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der 2017er Alzero ein dichtes, dunkles Rubin- bis Granatrot mit violetten Reflexen und hoher Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum aus schwarzer Johannisbeere und reifer Schwarzkirsche, begleitet von getrockneten Pflaumen, Lakritz, Kakao, Balsamnoten und einem Hauch Menthol. Fein verwobene Gewürze (Zimt, Nelke), Tabak, Zedernholz und getrocknete Kräuter unterlegen die Frucht. Am Gaumen samtig und opulent, zugleich erstaunlich balanciert: dichte, süß wirkende dunkle Frucht trifft auf lebendige, tragende Säure und reife, feinkörnige Tannine. Noten von Espresso, Schwarzkirsche, Bitterschokolade und Graphit bauen Tiefe und Spannung auf, während balsamische und kräuterige Anklänge für Frische sorgen. Der Alkohol ist hoch, aber meisterhaft integriert, sodass der Wein niemals schwerfällig wirkt. Der Abgang ist außerordentlich lang, vielschichtig und warm, mit anhaltenden Eindrücken von Cassis, Kakao und edlem Holz. Bereits jetzt von großer Strahlkraft, besitzt der Alzero 2017 ein sehr langes Reifepotenzial von 20 Jahren und mehr; mit weiterer Flaschenreife gewinnen Komplexität, Trüffel- und Tabaknuancen sowie eine noch feinere Textur.VinifikationDie Trauben stammen aus hochgelegenen Lagen im Valpolicella Classica rund um Negrar (Venetien), geprägt von kalkhaltigen Mergelböden mit Basalteinschlüssen, guter Drainage und spürbarer Tag-Nacht-Amplitude. Diese Kombination sorgt für aromatische Konzentration, Struktur und kühle Würze. Strenge Selektion im Weinberg und niedrige Erträge sind bei Quintarelli selbstverständlich. Die Lese erfolgt von Hand mit akribischer Traubenselektion. Ein Teil der Trauben wird nach der Appassimento-Tradition mehrere Wochen bis Monate in gut belüfteten Fruttai getrocknet, wodurch sich Aromen und Extrakt konzentrieren. Es folgen eine behutsame Gärung mit langen Mazerationszeiten und eine sehr langsame, oxidative Reifung. Der Alzero reift mehrere Jahre zunächst in französischer Eiche (Barriques), anschließend in großen slawonischen Eichenfässern; die Gesamtausbauzeit umfasst typischerweise 7–8 Jahre, bevor er unüberhastet auf den Markt kommt.Essen & ServierenPerfekt zu geschmortem Rind (Brasato), Lammkarree, Hirschrücken, gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder würzigem Blauschimmelkäse; ebenso großartig zu Pilz-Risotto oder dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Unbedingt 2–3 Stunden vorher dekantieren (bei Reifejahren ggf. länger), damit sich die komplexen Aromen voll entfalten.ProduzentGiuseppe Quintarelli gilt als „Maestro del Veneto“ und als einer der prägenden Winzer der Region. Das Familienweingut in Negrar, gegründet im frühen 20. Jahrhundert, steht für kompromisslose Handarbeit, radikale Selektion und eine zeitintensive, traditionellen Methoden verpflichtete Vinifikation. Quintarelli hat den Stil großer Amarone und appassimento-geprägter Weine maßgeblich definiert; die unverwechselbaren, handschriftlichen Etiketten sind zum Symbol für Beständigkeit, Authentizität und außergewöhnliche Qualität geworden.
