Quintarelli Cabernet Alzero 2017 är en av Venetos mest eftertraktade rödviner – ett kraftfullt och sensuellt vin skapat i den legendariska Quintarelli-stilen. Gjort på Cabernet Franc med inslag av Cabernet Sauvignon och Merlot, men vinifierat enligt appassimento-metoden som för tankarna till Amarone. Resultatet är ett vin där intensitet och djup möter precision och finess.SmakprofilFärgen är tät rubin mot granat med lätt tegelkant i glasets ytterkant – en visuell antydan om vinets koncentration och begynnande komplexitet. Doften öppnar med mörka körsbär, cassis och torkad plommonfrukt, följt av balsamiska toner, lakrits, mörk choklad, ceder och tobak. Lager av torkade örter, mentol, rosenblad och söt krydda växer fram med luft. I munnen är Alzero 2017 fyllig och sammetslen med en imponerande kärna av mörk frukt och en distinkt, livgivande syra som balanserar den rika glycerolstrukturen. Finmaskiga, polerade tanniner ger grepp utan hårdhet. Smakbilden växlar mellan svartvinbär, körsbärslikör och torkade bär, med inslag av espresso, kakao, kryddnejlika och grafit. Avslutet är mycket långt, kryddigt och elegant med ekon av balsamico, mörk choklad och örter. 2017 visar redan stor drickglädje men kommer utveckla ytterligare komplexitet under de kommande 15–25 åren vid god lagring.VinifieringDruvorna kommer från Quintarellis högt belägna vingårdar i Valpolicella-området i Veneto, där svalare nätter och kalkrika, delvis vulkaniska jordar ger både kraft och nerv. Skörden sker för hand i små korgar med noggrann selektering för att endast perfekt mogna klasar ska gå vidare. Frukten torkas enligt appassimento-metoden fram till vintermånaderna, vilket koncentrerar aromer, syra och struktur. Jäsningen sker långsamt med naturlig jäst och utdragen maceration. Därefter följer en exceptionellt lång lagring: först flera år i franska barrique och sedan ytterligare tid i stora slavonska ekfat, innan flaskmognad. Minimal intervention och ingen filtrering bevarar vinets textur och personlighet.Mat & ServeringServera till rika, smakintensiva rätter som brasato, viltgryta, grillad entrecôte, långkok på oxsvans eller lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano. Även mörk choklad med hög kakaohalt kan vara en utsökt avslutning. Optimal serveringstemperatur är 16–18 °C. Dekantera generöst, gärna 2–3 timmar (eller längre) för att öppna upp alla lager.ProducentGiuseppe Quintarelli, ofta kallad Veneto’s maestro, har sedan början av 1900-talet satt standarden för ikoniska viner från Valpolicella. Familjens hantverk, detaljprecision och respekt för tradition – från handskrivna etiketter till extremt lång mognad – har gjort egendomen till en kultproducent och en kvalitetsreferens i regionen. Deras viner, inklusive Amarone och Alzero, är berömda för sin djupgående komplexitet, balans och anmärkningsvärda lagringsduglighet.
