Carnaroli Classico Tenuta Castello è nella lista dei produttori di Carnaroli Classico (filiera costituita e controllata dall' Ente Nazionale Risi), garanzia di qualità e purezza varietale. Il termine “Classico”, infatti, sta ad indicare che il riso in questione è 100% Carnaroli, non altre varietà, la cui vendita è consentita dalla normativa italiana al posto del Carnaroli. Per questo motivo, tutto il nostro carnaroli deriva da sementi certificate ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette). Il Carnaroli è un riso superfino e occupa i livelli qualitativi più alti della produzione italiana. La sua eccezionale tenuta alla cottura e la capacità di aumentare di volume assorbendo liquidi aromi, profumi e condimenti è assolutamente superiore a qualsiasi altra varietà di riso. Per le sue qualità è ormai considerato da chef ed appassionati il “Re dei risi”.
