Nasce dall'appassimento delle uve Sangiovese di Romagna, tecnica che concentra aromi e struttura pur mantenendo bella freschezza. Il profilo olfattivo propone frutti rossi maturi e prugna appassita, con sfumature di ciliegia amarena, un cenno di spezia dolce e una leggera nota di tabacco da foglia. In bocca il sorso è pieno e avvolgente, morbido nei tannini ma sorretto da una vibrante sapidità che ne mantiene slancio e piacevolezza. La persistenza è buona e il carattere complessivo risulta equilibrato e diretto, senza eccessi.Si presta a piatti di struttura: brasati, carni arrosto, ragù ricchi e formaggi stagionati trovano un ottimo contrasto con la sua materia fruttata e la nota fresca. Va servito leggermente fresco, intorno ai 16–18 °C, per esaltarne l'equilibrio; è altrettanto piacevole a bicchiere scoperto come compagno di una cena informale. Un vino da bere con attenzione al contrasto e alla semplicità, che mette a frutto l'appassimento senza diventare troppo opulento.
