Galante Romagna Sangiovese Appassimento 2023 verbindet die Seele der Romagna mit der uralten italienischen Trocknungskunst. Durch das behutsame Antrocknen der besten Sangiovese-Trauben gewinnt dieser Rotwein an Dichte, Tiefe und seidiger Fülle. Das Ergebnis ist ein charakterstarker, zugänglicher Wein mit außergewöhnlicher Aromenkonzentration.GeschmacksprofilIm Glas zeigt er ein dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase eröffnet mit saftiger Schwarzkirsche und reifer Pflaume, gefolgt von Noten getrockneter Rosenblätter, Feige und einem Hauch von Kakao, Süßholz und warmen Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und geschmeidig, mit reifer, dunkler Frucht, Schokolade und einem Anklang von getrockneten Cranberries. Die Tannine sind weich und poliert, die typische Sangiovese-Säure sorgt dennoch für Spannung und Trinkfluss. Der Abgang ist lang und samtig, mit Nuancen von Vanille, Mokka und getrockneten Kräutern. Das Finish bleibt warm und würzig, ohne zu beschweren, und hallt mit Kirsche und feinem Bitterkakao nach. In den nächsten 3–5 Jahren zeigt der Wein sein bestes Trinkfenster, kann aber auch jung mit kurzer Belüftung großen Genuss bereiten.VinifikationDie Trauben stammen aus den Hügellagen der Romagna zwischen Adria und Apennin, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie die Wechselwirkung aus Meeresbrise und Tag-Nacht-Gefälle für aromatische Klarheit und Struktur sorgen. Bereits im Weinberg werden nur die besten Trauben gelesen, die im Anschluss selektiert und teilweise in gut belüfteten Kisten schonend angetrocknet werden (Appassimento), um Zucker, Extrakt und Aromen zu konzentrieren. Nach sanfter Pressung erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung, meist mit etwas verlängerter Maischestandzeit, um Farbe und Tannin optimal zu extrahieren. Der Ausbau findet überwiegend im Edelstahl statt, um die Frucht zu bewahren; das Appassimento verleiht zusätzliche Fülle und Schmelz. Eine kurze Reife auf der Feinhefe rundet die Textur ab.Essen & ServierenIdeal zu Tagliatelle al Ragù, Lasagne, gegrillter Salsiccia, geschmortem Rind, Lammkoteletts sowie gereiftem Hartkäse wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Servieren bei 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die Aromen zu öffnen und die Textur zu harmonisieren.ProduzentTerre Cevico ist eine traditionsreiche Kellereivereinigung aus der Emilia-Romagna, deren Wurzeln bis in die 1960er Jahre reichen. Als bedeutender Akteur der Region verbindet sie das Know-how vieler Winzerfamilien mit moderner Kellertechnik und einem klaren Qualitätsfokus. Mit Weinen wie dem Galante zeigt Terre Cevico, wie regionaltypischer Sangiovese durch präzise Auswahl und traditionelle Methoden wie das Appassimento neue Ausdrucksformen findet.
