Der Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021 bringt eine traditionsreiche italienische Weintechnik in die Moderne: Mithilfe des Appassimento-Verfahrens werden ausschließlich die besten Sangiovese-Trauben aus der Emilia-Romagna langsam getrocknet, um maximale Intensität zu entfalten. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich aromatischer Rotwein mit bemerkenswerter Fülle und Komplexität. Diese Kombination aus traditionellem Handwerk und sorgfältiger Selektion macht diesen Wein zu einem echten Geheimtipp für Liebhaber kraftvoller italienischer Tropfen.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, rubinroten Gewand mit violetten Reflexen, die seine Jugendlichkeit unterstreichen. In der Nase begeistert der Terre Cevico Appassimento mit intensiven Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen, sowie zarten Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen und einem Hauch dunkler Schokolade – alles typisch für Sangiovese und durch das Appassimento-Verfahren noch verstärkt. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar vollmundig und samtig mit reifen Tanninen, die sich harmonisch in das üppige Fruchtspiel einfügen. Noten von Dörrobst, dezente Lakritze und eine elegante Würze verleihen ihm Tiefe, während das Finale anhaltend, weich und angenehm warm ist. Dank seines dichten Charakters verfügt dieser Wein zudem über ein gutes Lagerpotenzial von mehreren Jahren.VinifikationDas Terroir der Emilia-Romagna mit seinen fruchtbaren Böden und dem ausgewogenen Mikroklima bietet ideale Voraussetzungen für die Sangiovese-Rebe. Für den Appassimento-Stil werden die Trauben von Hand gelesen und besonders selektiert. Nach der Ernte durchlaufen sie einen langsamen Trocknungsprozess, wodurch Wasser verdunstet und die Aromen noch konzentrierter werden. Anschließend folgt eine schonende Pressung und eine sorgfältige kontrollierte Gärung. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks und teilweise in Holzfässern, um dem Wein Struktur und aromatische Tiefe zu verleihen.Essen & ServierenDer Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento eignet sich hervorragend zu kräftigen Speisen wie Rindersteaks, Lammkoteletts und geschmorten Fleischgerichten, aber auch zu reifem Hartkäse oder Pasta mit würzigen Ragouts. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Eine kurze Dekantierzeit von etwa 30 Minuten wird empfohlen, damit sich die vielschichtigen Aromen des Weines voll entfalten können.ProduzentDie Genossenschaft Terre Cevico zählt zu den renommiertesten Produzenten der Emilia-Romagna und steht für Qualität, Tradition und innovative Anbaumethoden. Bereits seit den 1960er Jahren verbindet Terre Cevico die Stärken vieler kleiner Winzer und setzt sich für einen nachhaltigen Weinanbau ein. Mit einer starken regionalen Verwurzelung trägt das Unternehmen wesentlich zur Profilierung der romagnolischen Weinkultur bei und hat sich durch kontinuierliche Qualität und zahlreiche Auszeichnungen einen festen Platz in der italienischen Weinwelt gesichert.
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