The Vinum Barolo Riserva DOCG 2010 er en sjælden mulighed for at opleve en ikonisk Barolo-årgang på sit modne højdepunkt. 2010 var kølig og lang – præcis som Nebbiolo trives med – og gav vine med dybde, friskhed og klassisk struktur. Som Riserva er den lagret ekstra længe og udviser nu den aristokratiske ro, som kun tid kan frembringe.SmagsprofilUdseende: Granatrød kerne med tydelige, teglorange kanter – et tegn på smuk flaskemodenhed. Næse: Klassiske modne Nebbiolo-nuancer folder sig ud: tørrede rosenblade og viol, tobak og læder, underskov og trøffel, kaffegrums og varme krydderier med et strejf af balsamiske urter og tjære. Palet: Teksturen er silkeblød og rund, med fuldt integrerede, fine tanniner. Frugten ligger i det røde spektrum (amarena/kirsebær, tørret jordbær) understøttet af lakrids, ceder og en elegant, mineralsk nerve fra La Morra. Finish: Lang, harmonisk og balsamisk, hvor krydderi, læder og tørrede blomster bliver hængende, mens den friske syre holder hele oplevelsen rank og levende. Lagringspotentiale: På smukt drikkestadium nu, men med struktur og syre til yderligere udvikling. Nyd den fremragende fra nu og 6–10 år frem, afhængigt af din præference for tertiære noter.VinifikationTerroir: Druerne kommer fra sydvestvendte bakker omkring La Morra i Barolo-området (Piemonte), et terroir præget af kalkholdig mergel og marl, der giver aromatisk finesse, polerede tanniner og en karakteristisk løftet syre. Høst og vinifikation: Håndhøstet i midten af oktober for optimal phenolisk modenhed. Gæring over 10–15 dage ved kontrolleret temperatur for at bevare aromatik og struktur, efterfulgt af traditionel udblødning. Modning: Minimum 5 år på store slavonske egetræsfade (botti), efterfulgt af mindst 2 års flaskelagring. Den langsomme modning på store fade fremhæver terroirets detaljer frem for fadpræg og giver en klassisk, raffineret Barolo-profil.Mad & ServeringPerfekt til langtidsbraiserede retter, ossobuco, okseskank og vildt, trøffelbaserede pastaretter, svamperisotto samt modne faste oste som Parmigiano Reggiano. Servér ved 16–18 °C i rummelige Bourgogne- eller Nebbiolo-glas. Dekantér gerne 1–2 timer for at åbne de tertiære lag og blødgøre tanninerne.ProducentThe Vinum arbejder klassisk og tålmodigt med Nebbiolo og Barolo-traditionen, med fokus på terroirets renhed og lange modningsforløb. Huset er kendt for en traditionel tilgang med store slavonske fade, der fremhæver områdets finesse frem for fadets krydderi. I regionen forbindes The Vinum med vellagrede udtryk, præcis håndhøst og omhyggelig selektion – kvaliteter, der afspejles i denne 2010 Riserva, hædret med 92 point af James Suckling og stærke forbrugerbedømmelser.
