The Vinum Barolo Riserva DOCG 2016 ist ein Barolo für Geduldige – und Genießer. Er stammt aus dem Ausnahmejahr 2016, in dem die lange, kühle Vegetationsperiode Nebbiolo von herausragender Klarheit und Struktur hervorbrachte. Als Langstreckenläufer überzeugt diese Riserva mit klassischer La-Morra-Eleganz, großem Holzformat aus slawonischer Eiche und einer Reifezeit, wie sie nur die Spitzenweine des Piemont erhalten.GeschmacksprofilErscheinungsbild: Klarer granatroter Kern mit ziegelroten Reflexen zum Rand – typisch für gereiften Nebbiolo. In der Nase öffnen sich feine Noten von Rosenblatt und Veilchen, saftige Kirsche und rote Beeren, gefolgt von Schichten aus Tabak, Trüffel, Kaffee und edlen Gewürzen; eine zarte Vanillenote zeugt von der langen Fassreife. Am Gaumen präzise, straff und aristokratisch: die Säure wirkt energiegeladen und trägt die Frucht, die Tannine sind reif, präsent und seidig-körnig. Die Textur bleibt linear und fokussiert, ohne Härte. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und würzig, mit anhaltenden Noten von Kirsche, Trüffel und getrockneten Blüten. Großes Reifepotenzial: In der Jugend beeindruckend strukturiert, mit weiterer Komplexität in den nächsten 10–20 Jahren; ideal von jetzt an mit Karaffe, aber mit Geduld noch harmonischer.VinifikationTerroir: Südwestexponierte Hänge in La Morra (Barolo, Piemont) mit kalkhaltigen Mergelböden, optimaler Sonneneinstrahlung und deutlichen Tag-Nacht-Schwankungen. Das kühle, lange Jahr 2016 erlaubte eine langsame, perfekte Ausreifung – aromatische Präzision und stabile Säure sind die Folge. Lese & Ausbau: Ausschließlich Handlese Mitte Oktober. Sanfte Gärung über 10–15 Tage bei kontrollierter Temperatur, um die feingliedrige Nebbiolo-Aromatik zu bewahren. Anschließend mindestens fünf Jahre Reife in großen slawonischen Eichenfässern (Botti), gefolgt von mindestens zwei Jahren Flaschenlagerung. Diese ausgedehnte Ruhezeit verbindet Kraft und Eleganz und rundet die Tannine auf natürlichem Weg.Essen & ServierenPerfekt zu Trüffelgerichten, geschmortem Rind, Wild, Lammhaxe, Pilzrisotto sowie gereiften italienischen Hart- und Blauschimmelkäsen. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Vor dem Genuss 1–2 Stunden dekantieren und in großen Burgundergläsern servieren, damit die floralen und würzigen Facetten voll aufblühen.ProduzentThe Vinum steht für sorgfältig selektierte Nebbiolo-Partien aus Toplagen in La Morra und eine bewusst klassische Stilistik mit langer Fass- und Flaschenreife. Das Projekt arbeitet mit lokalen Erzeugern zusammen, um Barolo in traditioneller DOCG-Interpretation zu füllen. Anerkennung: 92 Punkte von James Suckling sowie starke Konsumentenbewertungen (4,5 Sterne auf Vivino) unterstreichen die Qualität der Riserva 2016.
