AusbauCommandaria ist der älteste noch produzierte Wein mit geschützter Herkunft – und Tsiakkas keltert ihn reinsortig aus Xynisteri. Die Trauben stammen aus einem einzelnen Weinberg bei Agios Mamas im Commandaria-Gebiet, auf 800 Metern Höhe und Kalksteinboden, wurzelecht und spät von Hand gelesen. Nach zehn Tagen Sonnentrocknung, die den Zucker konzentriert, vergärt der Wein temperaturkontrolliert und reift danach drei Jahre in französischer und amerikanischer Eiche. Eine kleine Produktion von rund 2'000 Flaschen. BeschreibungBernsteinfarben im Glas. In der Nase Bergamotte, Quitte, Honig und Feige. Am Gaumen süss und dicht, aber von lebendiger Säure getragen, die den Wein frisch hält statt schwer wirken zu lassen. Ein Wein mit langem Reifepotenzial von über zehn Jahren. Passt zu...Blauschimmelkäse, Zartbitterschokolade und Desserts mit Zitrusfrüchten. In kleinen Gläsern bei 12 bis 16°C servieren. Mehr wissen?Woher Commandaria kommt, wie er hergestellt wird und warum er seit Dezember 2025 zum UNESCO-Kulturerbe zählt, liest du in unserem Beitrag Was ist Commandaria? Der älteste Wein der Welt erklärt. Die Geschichte des Winzers findest du im Porträt Costas Tsiakkas: der Bergwinzer, der Zyperns vergessene Reben rettete.
