De Verdeca Sette Lune heeft een goudgele kleur, een fijne en intense neus met fruitige, bloemige en kruidige tonen en een minerale afdronk. Medium bodied, in balans, nauwelijks tannines, zachte smaak en een zeer lange frisheid. Druivensoorten : Verdeca Herkomst : Montursi, Gioia del Colle, Bari, Puglia, Italië Duurzaamheid : Natuurwijn, Vegan, geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest Vinificatie Na het ontstelen en een zachte kneuzing fermenteert de most spontaan met de schillen, dankzij een pied de cuve van inheemse gisten. Na 7 maanden (7 maanfasen) maceratie op de schillen, in aanwezigheid van kooldioxide dat vrijkomt bij de alcoholische en malolactische gisting, wordt de wijn zacht geperst om hem van de schillen te scheiden. De naam Verdeca Sette Lune verwijst naar dit proces (Sette Lune betekent in het Italiaans ‘zeven maanfasen’). Natuurlijke klaring en stabilisatie, zonder toevoeging van klaringsmiddelen. Geen filtratie. Vervolgens twee jaar rijping sur lie in roestvrijstalen tanks, waarbij de wijn elke 15 dagen wordt geroerd. Een zeer kleine hoeveelheid zwaveldioxide wordt toegevoegd vlak voor botteling. Wijngaard Bodem van klei- en leemgrond, zeer rijk aan kiezelhoudend grind en humus. De wijnranken worden gesnoeid volgens een vrije spalier (controspalliera libera in het Italiaans), dit is een snoeivorm waarbij men uit één verticale hoofdtak of stam een of meer paren zijtakken in tegengestelde richting in een plat vlak laat groeien. Hierbij zijn ze geïnspireerd door Rudolf Steiner’s boek De filosofie van de vrijheid. De wijngaard heeft een oppervlakte van 2 hectare en wordt bewerkt volgens de principes van Synergetische Landbouw en ICEA Biologische Landbouw. De plantdichtheid is 4.545 stokken per hectare en de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 22 jaar. Achtergrond De wijngaard is waar het allemaal om gaat bij de familie Dibenedetto. Pionier Francesco maakte met het wijngoed van zijn voorvaderen in 1980 de overgang naar biologische wijnbouw. Toen hem dat na 2 decennia niet opleverde wat hij er van had verwacht, zette hij in 2000 de stap naar de biodynamische landbouw van Steiner, om zich tenslotte in de afgelopen tien jaar toe te leggen op de zogenaamde “synergetische landbouw”. Het verstoren van de toplaag van de bodem met een ploeg wordt als vergissing gezien, en dus achterwege gelaten. Domenico Dibenedetto is één van de vier kinderen die nu het roer overnemen van hun vader, en hij is net als pa gek op de filosofen en goeroes Steiner en Masanobu Fukuoka. Fascinerend om over van gedachten te wisselen en te denken, maar er is maar één uitgangspunt natuurlijk en dat zit in de fles. Probeer ook eens de Greco Bianco van l'Archetipo.
Related
Related
Related
Related